炸导语：炸茄盒调面糊时，别只会放水，教你正确做法，外酥里嫩不脱糊

过年了，炸茄盒、炸藕合都安排上，茄盒是以茄子夹入猪肉馅，挂糊、油炸而成，外酥里嫩，上桌又大方，炸茄盒调糊是非常重要的，调糊方法用对了，茄盒酥脆而且还不脱糊，出锅照样很完整，看上去美观，吃着更美味，炸茄盒这一经典特色小吃，过年的时候在家做是很不错的选择，下面我便会将炸茄盒的做法分享给大家，茄子别只会炒着吃，用这个方法做，更具特色，而且茄子还不吸油，吃着更健康。

炸茄盒的做法：备用食材：茄子1根，猪肉馅50克，蚝油1勺，生抽1勺，食盐少许，料酒1勺；

制作过程：第一步，猪肉馅剁好，加入生抽、蚝油、食盐和少许的料酒，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，让猪肉馅入味，茄子一根，清洗干净，切去两头；

第二步，将茄子切成1厘米厚的片，每片茄子的中间切一刀，不要切断，将腌制好的猪肉馅准备出，取一个茄夹，在其中放入一勺猪肉馅夹好，做成茄夹；

第三步，按照这个方法依次都做好，准备一个大碗，放入2勺面粉，磕入一个鸡蛋，分次少许加入水，调成粘稠但可以流动的面糊，面糊调好后可以静置一会；

第四步，在锅中添上油，将油烧热，茄盒放入在面糊中裹一裹，直接放入烧至6成热的油锅中，一次别放太多，分次炸，慢慢将茄盒炸至定型；

第五步，勤翻面，将茄盒的两面各炸至金黄酥脆的状态，将炸好的茄盒捞出，按照此方法，剩余的茄盒也炸好，趁热吃特别的酥香。小编总结：茄子平常多会选择炒菜、油炸着吃，但其实用这个方法做成炸茄盒也是很不错的选择，茄子和猪肉完美搭配在一起，酥香爽口，吃着特别美味，炸茄盒的这个方法与炸藕合相当，因此学会了一个做法，可以说是一学两用，想怎么吃都行，油炸食品本就是大人小孩都非常爱的，与其总在外面买，还担心各种问题，不如自己亲手做，炸茄盒的方法并不难，大家掌握了小技巧，茄盒便能非常美味。烹饪小技巧：1、猪肉馅选择肥少瘦多的，吃着更美味，猪肉馅中加入的调味料可根据个人的口味来定，拌肉馅放生抽便可，不建议加老抽，否则颜色会发黑，料酒可以帮助去除腥味，但不喜欢可以用葱姜末来代替；2、调面糊是这道菜好吃的关键，面糊别只会放水，用面粉、鸡蛋和水这三样调糊，能保证更酥脆的口感，想要不脱糊，面糊不可调得太稀或者是太稠，如同酸奶一般的浓度，但可以流动的面糊程度最佳，茄夹不要去皮，带皮一起切更好；3、炸茄盒，全程小火，先别急着翻动，待其定型后再翻面便可，如果觉得油多了比较浪费，可以选择用煎炸的方法，效果也同样不错，炸好的茄盒趁热吃更美味，香酥脆，出锅后可以撒上点椒盐粉或者是辣椒粉。