你喝的咖啡只有苦吗？那是因为不知道的咖啡秘密“二三事”
据说在很多人的心中都有一个咖啡馆的梦想，因为咖啡总能给人很美好的想象，不管你喝不喝，懂不懂几乎不会有人抵触它。那么你喜欢咖啡吗？
书上说咖啡苦如人生，现实中当你喝到它可不仅仅是苦，咖啡中所包含的花果奶油可可的芳香都藏在了咖啡中，就像生活中的美好，是我们需要去亲身找寻才能体验到的。
尽管它的这些味道在很多人看来似有非有，但是与咖啡而言，它只是暂时藏起来了，它需要你通过一些方法去寻找体会它。咖啡是什么？简单地说它就是一种饮品，是全球最受欢迎的饮品之一。
现磨咖啡营养丰富，口感香醇。不同产区的咖啡豆又有着不同的风味特点。那么问题来了：咖啡豆又是什么？是豆子吗？严格意义上说。咖啡豆其实不是豆子，它是种子。我们喝到的咖啡就是从“种子”到“杯子”的一个“幻化”过程。那么中间它经历了什么？为什么“杯子”中这么苦的咖啡成了全球最受欢迎的饮品？带着这些疑问，我们走进这本《好的咖啡》。
这本书的作者是世界咖啡冠军井崎英典。他从16岁开始在父亲的咖啡馆工作。2012和2013年连续获得JBC日本咖啡比赛冠军，成为“了不起的咖啡师”。2014年，代表亚洲参加WBC世界咖啡师比赛，成为第一个获得世界冠军的亚洲人。
他在全球开展咖啡指导工作，是中国瑞幸咖啡出品监理，日本麦当劳咖啡全线出品人。井崎英典身上，既有日本人的匠心传承又要年轻人的敏锐创新，是新一代世界咖啡师的代表。
在学习成长的道路上跟对人很重要，会避免我们少走弯路。这本《好的咖啡》给了我们既严谨又接地气的咖啡萃取方法。可以说是世界咖啡师大赛冠军的咖啡制作技巧全公开。
下面我们一起来看看世界咖啡冠军给我们咖啡建议！他认为不管你是专业的咖啡师，还是咖啡小白想开始了解学习咖啡，那么这本书都是一个好的入门。
01 谁还不是个乖宝宝，包括咖啡也是
井崎认为要找到世界上最美味的咖啡，就需要在正确的品质中找到自己喜欢的味道。他用了一个很形象的比喻，就是把咖啡比作“人”。我猜看到这个比喻的人估计一下子就记住了咖啡的一些重要信息。
这个比喻是这样的：他把咖啡生产国比作“人”，他将我们冲泡咖啡不能把控的参数因素：产区、豆子品种和生豆工艺比作骨骼、人种和性别，这是每个人天生的东西；将烘焙、颗粒大小和萃取比作体型、妆发和首饰，这些可以根据自己的想法来改变。这样形象的咖啡描述你是不是大概了解并记住了呢？
作者从三个大的角度讲述了咖啡在不同产区从种子到杯子的过程，最后给到我们在冲泡咖啡时的一些实用又详细的步骤与参数。教给我们从如何择豆到选择咖啡萃取方式，器具，配比，制作原理分析等多方面展示了制作一杯好咖啡需要的条件。
02 风格迥异的咖啡产区及生豆处理方法
古语有云：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。咖啡也是这样的，原料就是生命。
咖啡因着品种不同，产区不同，口味也不尽相同。就比如近年来炒得火热的瑰夏，作者在书中也有提到，因为其惊艳的风味，被种植在许多不同产区的咖啡庄园，这就出现了原生种是一样的豆子，因为不同在不同的地域受到海拔，土质等天然条件的影响，在各个产区的瑰夏风味也不尽相同。
还有另一个重要因素就是关于咖啡生豆的处理方法，像水洗、日晒、蜜处理以及近年来流行的厌氧法等等不同的生产工艺处理的咖啡豆，他们的风味也是完全不同的。
这也就是为什么有的咖啡达人，在喝到咖啡的那一瞬间就可以猜出咖啡的原产地，甚至是哪所庄园何种生豆处理方式等等。这就是咖啡豆的魅力所在。
03 咖啡豆的烘焙及其放置
为了享受咖啡，还有绝对不可缺少的重要工序，那就是烘焙。因为没有烘焙的咖啡是不能饮用的哦！作者在书中很详细的做了关于烘焙程度的深浅对咖啡豆的风味影响，为此列举的八个不同程度的烘焙，从而学习如何根据喜好来选择适合自己口味的咖啡豆。即便是咖啡初学者，以烘焙程度为标准来做选择也是完全没有问题的。
那么怎么选择呢?比如喜欢清爽口感的人，选择轻度烘焙的咖啡豆，喜欢醇厚感的人，就可以选择深度烘焙的。
可以试想一下，咖啡能够做到私人订制口味是不是可以完全实现的。
04 如何做出一杯好喝的咖啡
你有没有过这样的经历：当你将一包豆子买回家，兴致勃勃地开启冲泡之旅，但是不管怎么冲都冲不出在咖啡店里的那种口味。其实影响咖啡风味的因素有好多种，比如烘焙时间，咖啡颗粒大小，冲泡时间长短和咖啡的粉水比等，都会影响这一杯咖啡的风味。
在这本书中作者给出了不输给专业咖啡师的最强咖啡萃取方法，就是将水、粉高效混合的六规则。作者认为高效萃取就是将咖啡溶于水的成分更多地萃取出来，这个过程是物理和化学共同作用的结果。
要想找到自己喜欢的风味，就需要把控好一些参数标准，因为咖啡的芳香物质都是在一定温度一定的时间以及比例之下释放出来的，如果萃取时间太短就会萃取不足，口感寡淡，相反萃取时间太长又会过萃，咖啡出现酸涩等令人不悦的口感。
作者给我们推荐了萃取的六项数字规则，也就是以数字为依据完成对咖啡相对精准的风味把控，不要小看这些数字，数字作为参数基准，可以说是我们走在寻味之路上的一盏指明灯，有助于我们找到自己最喜欢的咖啡味道。
05 结语
说了这么多，其实这本书完全可以一边看一边实践。只看不练犹如“纸上谈兵”，只有通过与咖啡多多的互动，去平静地体验它，相信带着期盼予以精准的把控去体验一杯醇香咖啡的制作过程，何尝不是一场令人愉悦的享受。
在这本书的最后作者还推荐了一些比较实用的咖啡设备。可以根据自己的预算选购一些基本的咖啡制作器具。百看不如一试，作为一位咖啡师，我向你真诚地推荐这一本书，或许就可以打开一面新世界的大门。
与我而言，咖啡不仅仅是咖啡，它是我的人生伙伴，咖啡将我带入了全新的世界，如果你好奇咖啡到底是什么？我用作者的这句话回答你：咖啡是“将你引诱向另一个世界的存在”。
作者简介：梨花是一位咖啡师，爱阅读，爱捣鼓，乱七八糟的爱好不可描述：举个例子，爱给咖啡器具们做衣服