营养粤菜丨让人销魂的一道经典粤菜！美味有营养！

在广东，每一只鸡都肩负光荣使命，

被赋予不同的角色，

白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、手撕鸡、香油鸡……

在粤菜烹饪中，鸡的菜式有数百款之多，

真·没有一只鸡能活着离开广东

（小鸡os：快跑！广东人来了！）

不可不品尝的粤菜，白切鸡

在广东，所有关于鸡的菜式中，占据C位的无疑是“白切鸡”。

不需要煎炸焖炖、过多佐料，只需用开水浸熟，沥干水后斩件，辅以姜葱油蘸料，一口白切鸡下肚，原汁原味，皮脆肉滑，简直人生至味，爽脆鸡皮更是不少老饕的心头好！

白切鸡制作方法

1. 鸡洗净，掏干净内脏。

2. 锅里放入姜片、葱段，倒入适量水，煮开至沸水。

3. 将鸡放入锅中浸熟，不宜过熟，一般15分钟左右即可，取出晾凉（可放入冰水中）。

4. 斩件摆盘。

5. 蘸料制作：把姜、葱剁碎，调入盐，搅拌均匀，再用热油淋熟。

白切鸡营养价值

白切鸡制作简易，以最大程度地保留食材的原汁原味，又不失色香味，营养健康。

营养分析：

✔ 《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天应摄入畜禽肉40~75克。

✔ 鸡肉平均脂肪含量低于畜类脂肪，其中鸡胸脯脂肪含量最低，是减肥和控制体脂含量的健身人群最合适食用的部位。

✔ 总的来说，动物内脏含有丰富的蛋白质、钾、铁、锌等营养素，但脂肪、胆固醇含量也较高，健康人群可以适量吃一点。慢性病的人群要注意了，动物内脏中的高脂肪、高胆固醇都会对血脂产生影响，因此应限制动物内脏的摄入量。

购买食材注意

• 避免购买活鸡，尤其是不要从流动摊贩处购买活鸡，也尽量不要直接接触活鸡或自行宰杀活鸡。

• 购买有检疫证明的生鲜鸡、冰鲜鸡。

白切鸡制作简单又美味，

街坊们，今晚就来一盘白切鸡！

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编辑：海珠区健康教育所