必吃榜发布！揭秘本地人爱吃的10碗面

2021年大众点评必吃榜正式发布啦！

想要找好吃不贵的餐厅，

少不了参考这份榜单去打卡。

在今年的上榜餐厅中，

点评君发现了不少藏在小巷里、

本地人爱到深沉的面食，

忍住口水，快来一起看看吧！

西安是非常有名的面食之都，陕西八怪之一“面条像裤袋”指的就是其中的一种特色面——裤带面。这家一到饭点就坐满了西安当地人，不少游客也会跟着必吃榜来打卡。装面的碗堪比脸盆大，一盆油泼裤带面约有三、四根面条，都是用关中麦子磨成的面现拉现做。

油泼面没有浇头，相当于素面，刚淋上的辣椒热油红亮鲜香，就着紫皮蒜的麻，和着面本身的爽滑劲道，再配上一瓶冰峰，爽到飞仙！另外有一种plus版就是biangbiang面了，肉臊子、土豆丁、胡萝卜丁、鹌鹑蛋等配料丰富，也是人气之选。

豌杂面全称豌豆杂酱面，是四川地区的一种经典面条。这家面馆，被重庆娃子亲切地称为“金岛花园四大神兽面馆”之一，曾在《奇妙之城》重庆站出镜过，足见江湖地位。

坐在小板凳上挨着大板凳吃面，是这里的一大风景线。点单标配是豌杂面+荷包蛋，可以选干、汤两种，豌豆煮得很酥烂，碗底有酱料和辣椒，拌起来吃真的是又香又麻，肉沫、榨菜、花生米丰富了口感，面条也软硬适中。

上海的浇头面，好吃之处就在那一筷细面、一勺浓汤，以及喷香的浇头。浇头有大肠面、黄鱼面、辣肉面、腰花面、八宝辣酱面等，选择很丰富。这家店做传统浇头面的面馆藏在街边夹巷雨棚下，浇头是现炒的，有干拌和汤面两种选择，吃完可以免费续面。

他家的大肠面，酱汁入面干拌特别香，颇有点葱油拌面的既视感，肥肠处理得干净又饱满，卤得鲜甜入味，超有嚼劲。汤面也是浓油赤酱，再点一块外脆里嫩的本帮炸猪排，就能拥有双倍的快乐。

说起苏州人的精致，除了园林，大概还体现在了这一碗苏式面中。这家面馆入选了必吃榜，也曾被《舌尖上的中国》推荐过，以考究的面汤和丰富的浇头为特色，吸引了一大批食客。

如果两人来吃面，一碗红汤一碗白汤是标配。苏州有句老话“吃面要吃汤，听戏要听腔”，汤头均以鳝鱼、酒酿露、猪骨兑汤熬制 。白汤面，咸鲜中带着一点酒酿味。红汤面，色如琥珀，是另外增加了猪油和焖肉卤汁。一红一白，与肥瘦相间不油腻的枫桥大肉搭配，简直是人间美味系列。

不熟悉杭州的友友们，可能并不了解拌川。拌川是杭州特色面食之一，介于炒面和拌面之间半干半湿的一种面，面进沸水汆烫后捞出来，不糊不烂，同时浇头猛火快炒，才能清爽不糊。

这家面馆传承了地道的杭州拌川做法，配菜都会放韭黄、肉丝和豆腐干，因为既能增香又能调节湿度，加上虾爆鳝、腰花、猪肝等不同的浇头，吃起来油润喷香。同时也有创新口味的茄汁拌川，与传统杭邦面咸鲜味道不同，以偏酸甜口的番茄酱汁为底，更受年轻人的喜欢。

说起拉面，多数人的第一反应大概会是兰州牛肉拉面。可对天津人来说，有一种从小吃到大的老味道拉面——黄汤拉面，让他们“奏耐这口儿”。这家的黄汤拉面做得地道又实在，满满一大碗，我们笔记达人目测了下得要有5两，性价比超高！

面条可以让师傅抻成各种粗细程度，一碗老味黄汤拉面端上来，看着就是浓浓的“老津味儿” ，飘着咖喱油，点上两勺辣子，牛肉薄薄几片，吃起来是汤味浓郁，咸辣重口。

老北京从小吃炸酱面长大，在他们心中炸酱面代表了一股北京人特有的精气神，做法和吃法都很有讲究。一碗炸酱面的核心之处就在酱、肉、葱、油、水组成的“炸酱五虎”，这家的猪肉丁炸酱味道刚好，略带咸口，菜码有五种之多，颜色丰富。

地道的北京炸酱面吃法是取一勺炸酱里的油把面条拌开，倒入备好的菜码，搅拌均匀后，放入适量的炸酱，吃一点拌一点，来上几颗大蒜，一口面一口大蒜，临了来勺面汤溜溜缝儿，齐活儿，喷喷香！

都说北方的面食历史悠久、复杂多样，但在广州吃面同样也是非常讲究传统底蕴的，最有代表性就是竹升面。这家60多年的面馆藏在老西关一个旧巷里，坚持传统手打面，面条通透弹牙，也难怪老广和笔记达人们就算排队也要等着吃一口。

现在这个天气推荐来吃牛腩捞面，爽滑的竹升面，淋上浓稠的牛腩汁，大块大块的牛腩炖得软烂，味道堪称一绝。捞面搭配有虾汤，还有免费的酸萝卜可以解腻。想吃汤面的也可以点，各有风味。

厦门美食千千万，不能错过沙茶面。对打小闻着沙茶香、喝着沙茶汤长大的厦门本地人来说，这家入选必吃榜的面馆是他们心中不可替代的白月光。店铺门脸不大，有空调的座位可得靠抢，来晚了就只能坐外头呼呲呼呲吹着电风扇吃面了。

操作台有下水、海鲜、肉羹等十多种自选配料，明码标价，丰敛由人。这家的汤头尤为出色，花生酱和沙茶酱熬制的比例刚刚好，红艳鲜亮，香浓热辣，特别醇香，配上闽南油面，让人忍不住大口嗦起来。第一次来一般会点上一碗综合的，有海蛎、猪肝、鱿鱼、鱼丸、鸭胗铺满一碗，吃着过瘾！

到了燥热的夏天，对沈阳人来说，冷面就成为了恨不得一天吃三顿的爽口面食，初来沈阳的食客也是得吃上这么一碗滑溜溜的冷面才算没白来。这家虽然是以烧烤闻名，但很多本地人会只点冷面来当晚饭吃。

这家的冷面可以做拌的或是汤的，拌冷面里会多加麻酱和辣酱，把面身和辣白菜、黄瓜丝、半个鸡蛋拌起来吃，甜辣适口。汤冷面又分酸甜口或是咸口，面汤嘎嘎凉，酸甜口的人气更高，清爽开胃。

（以上感谢南兮、Qi小7、小文的后花园、你才是猪猪、nononononomore、Ambenchine、丢丢penny、jieee、蔚燃、Zyyxin、旺仔牛仔、VikiTeddy、Lyu、小米fan、吕晨是个泰语小学生、Law记、Anne味、逛吃的小兔几、大乖也是睿昕各位大众点评笔记达人的美图分享）

看完了上图「2021年大众点评必吃榜」，

有种草哪些神仙美食或宝藏餐厅嘛？

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跟着必吃榜，打卡好吃不贵的城市美味