精选美食：红烧排骨、木耳炒鸡蛋、酸豆角炒肉末、葱爆小羊肉做法

葱爆小羊肉

食材：羊腿肉500克，大葱一根，红辣椒四个，蒜子五个，香菜三根，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙

做法：

1. 准备材料

2. 葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

3. 羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

4. 锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

5. 底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

6. 放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

7. 炒到大葱变软即刻。

8. 放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

木耳炒鸡蛋

食材：黄瓜半根、胡萝卜小半根、干黑木耳10g、鸡蛋2个、清水10g、盐、食用油；

做法：

1、干的黑木耳提前泡发；

2、黄瓜洗净切薄片；

3、胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；

4、鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀；

5、炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；

6、翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用；

7、炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；

8、再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声；

9、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了；

10、一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。

红烧排骨

材料

排骨1斤半、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖，老抽

做法

1.排骨洗净宰成小段，葱切成葱段，姜用刀拍散，都备好。

2.锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。

3.炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。再放入排骨翻炒均匀上色，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽。

4.接着炖煮，直到排骨炖烂，加点盐调味，然后转大火收至汤汁浓稠即可。