烤肉也能健康吃

家人好友团聚最能凝聚情感、制造欢乐气氛的活动，无疑就是烤肉了！然而，要如何健康烤肉，又不会造成身体负担呢？从食材选择、聪明烤法，再搭配健康饮品。

开烤前第一要务：食材选择
烤肉，近一、二十年来已成为“全民运动”，想要开心烧烤、又不想对身体造成负担，慎选“新鲜食材、避免加工品”，就是采买时的第一要务。采买要有“均衡”概念，也就是全谷杂粮类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类与水果类必须兼顾。
吃完烤肉后，一定要来盘水果，像是柚子、芭乐等，不仅富含膳食纤维，还有丰富的维生素C。水果与果汁不同，因为果汁的糖分太高，加上维生素C怕光、怕热，放久可能导致氧化，还是以新鲜水果为佳。

聪明烤法：缩短烧烤时间更健康
烤肉时，最怕的就是食材跟你装熟！许多食材都需较长的时间烧烤，稍一心急可能就会吃到不熟的食物，尤其是没有彻底加热的海鲜与肉品，都可能造成食物中毒。
食材可以先蒸或煮熟，再放上烤网刷上少许酱料，同样可产生美丽的色泽与香气。若是太大片的食材，可试着切成小片增加受热面积缩短烧烤时间。要特别注意的是，若是烤焦就不要吃了。

烤肉最常遇到的问题，就是太油与太咸！因此，烤肉应以瘦肉为主，尽量避免烧烤时油脂滴落，使炭火沾染食物。另外，也建议稀释烤肉酱，或以新鲜蔬果自制低盐酱料，降低钠含量的摄取，减少身体负担。