这才是牛肉的正确做法,软烂入味,好吃到连汤汁都不剩
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by 因子食味记
生抽二汤匙、料酒一汤匙、糖一茶匙、干红辣椒一小把、盐一茶匙、生姜二三片、土豆150克、熟芝麻半茶匙、淀粉一汤匙、牛里脊250克、油适量、孜然粉1一2茶匙、青红椒各50克、水淀粉适量、辣椒面1一2茶匙
烹饪步骤:
1.准备好所有食材和调味。
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2.牛肉洗净,剥去筋膜后切成2cm见方的牛肉粒。可放水中浸泡一会儿,使牛肉吸收些水分。
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3.取料酒、生抽、淀粉、蛋清、少许孜然粉、少许盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀,放一边腌制半小时。腌完去掉姜片,可再加一汤匙生油抓匀。
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4.青红椒洗净,切除辣椒籽后切成小块。土豆前切成滚刀小块,最好放到清水中以免变色。
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5.锅中放油,先煸香干红辣椒和姜片。
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6.锅中加入牛肉粒大火快速翻炒,不断翻动牛肉粒确保受热均匀。
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7.牛肉粒表面变褐色,内部为淡粉色时后加一汤匙生抽、一茶匙老抽。牛肉六成熟盛出备用。
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8.余油烧热,先下土豆中小火煸炒。
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9.土豆稍软后加入青红椒粒翻炒。
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10.锅中重新放入六成熟的牛肉粒,和蔬菜一起炒熟。
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11.撒糖、少许盐、孜然粉、辣椒面,翻匀。淋些许水淀粉提亮菜色。
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12.关火,撒上芝麻装盘。
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13.开吃!
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