肉如何焯水才能炖的软烂不柴？

肉类如何焯水才能炖的软烂不柴？1肉或排骨切块置清水中加少许盐泡10分钟，然后再用清水洗2遍。2凉水下锅加一勺米醋中小火慢慢加热，水开后1分钟撇净浮沫再煮1分钟，捞出加温热水洗净。3炖肉时要加温水。