不用油炸，这样做鳝鱼依然外酥里嫩，无骨头、啖啖肉，大人小孩都爱吃！

今天要推荐给大家的是一道顺德风味美食——煎焗海鳝。金黄诱人、外酥里嫩，最重要是不需要用很多的油，十分适合各位在家里制作。

海鳝肉质细腻，皎洁爽口，李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”，因其食用价值高而有“水中人参”之称。

海鳝脆而韧，煎焗之后，外皮相当酥脆，一口咬下去里面汁水充盈，让人停不住口！

今日大厨

中国餐饮协会烹饪特级大师

科尔海悦酒店行政总厨

 刘 干 荣 师 傅 

顺德煎焗海鳝

👆请狂戳视频，了解详细制作过程👆

- 食 材 -

海鳝 金不换 红椒 葱 姜 蒜

胡椒粉 蛋清 煎焗粉 生粉

- 制 作 -

白鳝劏干净，用40度的热水烫一下，将身的潺剥掉，再将的白鳝切成均匀的大约2cm厚的肉段。

下盐、鱼露拌匀，再下蛋清、胡椒、生粉拌匀，静置腌制5分钟。

海鳝铺上煎炸粉，热锅烧油，用手掌感受油温。当觉得略微烫手，油开始冒白烟的时候，将海鳝放入，分多次淋上适量花生油。

另起油锅，爆香片、青红椒片、葱段，加入海鳝翻炒，最后再放入少许金不换香煎一下，即可上碟。

😋😋😋

✨最终成品✨

 揾食地址：

广州科尔海悦酒店

番禺区清河东路288号

广州广播电视台综合频道

逢周一至周五17:40播出

4K超高清-南国都市频道

每晚19:00《花漾生活》节目中播出