每日一膳 | 小醋也有大作用,这道健脾消食、味道鲜美的素菜学起~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

最关注您健康的 广东省中医院 6天前

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

神奇的醋,想泡就泡——消滞而不伤正
昨天提到,醋是日常生活当中的调味料,而又常作为各种食材浸泡的溶剂。经醋浸泡后的食材,补益而不滋腻,消滞而不伤正,可谓是老少咸宜之品。
今天就为大家推荐一款醋泡之后消滞而不伤正的小食——彩丝凉拌捞起。
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彩丝凉拌捞起

材料:

绿豆芽150克,芹菜、白萝卜、胡萝卜、鲜海带各100克,洋葱1个,小番茄10个,芝麻少许,辣椒油、橄榄油,芝麻油、陈醋、食盐、白砂糖、冰冻矿泉水适量。

做法:

(1)绿豆芽去头尾洗净;先把白萝卜、芹菜、鲜海带切丝,连同绿豆芽放入开水中滚烫2~3分钟捞起,放入盛有冰冻矿泉水的宽口碗中“过冷河”。

(2)洋葱和胡萝卜切丝,用温开水过一下;小番茄切半。

(3)最后把全部食材放在碟子里,加入所有调料捞匀即可。(辣椒油可根据喜欢加减适量)

专家点评:

绿豆芽有清热利尿的作用。萝卜则能消食下气、解渴利尿。加上清热平肝、祛风利水的芹菜、健胃理气的洋葱和番茄、以及能利水消肿的海带,各物相配,膳食既能消食利尿,又能健脾理气,色彩丰富又味道鲜美。其尤适合初春时节湿气明显,人身觉困重倦怠,不欲饮食者,和素食主义者食用。

小贴士:

蔬菜生吃难消化,更不利于脾胃运化,所以此菜虽为凉拌菜,均需要用热水稍温烫。

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