味道鲜美有营养，这几道鱼肉的做法，光是看着就让人想来几口

美食名称：香菇鳟鱼丸

〔材料〕 红鳟鱼1条、香菇末适量。 〔调料〕 料酒、葱末、盐、姜末、味精、香油。

做法 1.鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，用平刀从尾部沿背脊骨劈片，取两片鱼肉，用刀剔下鱼皮，剥去红筋，取鳟鱼肉备用。将鳟鱼肉先切成厚片后，用刀背将其剁成绿豆大的鱼蓉，放入容器中，加适量清水、盐，向同一方向搅拌，至鱼肉的黏性并见细泡时，放在阴凉处腌渍15分钟。 2.鱼蓉加入料酒、香油、姜末、味精搅拌均匀入味。 3.锅内放清水烧开，用手抓起鱼蓉，轻轻揉成鱼丸放入锅中煮熟。 4.放入香菇末、盐、味精、葱末略煮即可。

美食名称：抓炒鱼片

〔材料〕 鲤鱼350克。 〔调料〕植物油、盐、葱末、蒜末、姜末、酱油、番茄酱、醋、白糖、料酒、水淀粉。

做法 1.鲤鱼肉斜刀切片，放碗中，用盐、料酒腌渍备用；用番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量水，调成汁。 2.锅内倒入油，烧至六成热，将鲤鱼片裹上调好的汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。 3.为了保证这道美味的口感，朋友还需要在原锅中底油加热，等到油热时即可放入葱姜蒜，用锅铲均匀煸炒出香味，即可放入剩余的汁，烧开翻炒均匀这道美味即可上桌了。

美食名称：鲫香炖蛋

〔材料〕 新鲜的鲫鱼2条（约500克）、鲜嫩的鸡蛋1个。 〔调料〕 姜丝、盐、植物油。

做法 1.活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。 2.煲内放入适量清水烧开，放入鲫鱼、盐煮1分钟左右，连汤一同盛入碗内。 3.鸡蛋打入碗内，加适量清水、盐搅拌匀，放蒸笼蒸至凝固，取出。 4.然后将鲫鱼放在鸡蛋上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝、淋上油，再放蒸笼里蒸5～10分钟，即可。

贴心小提示 鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A，具有补中益气、利湿通乳的功效，为高蛋白、低脂肪食品。

美食名称：家常焖鲑鱼

〔材料〕 鲑鱼1条。〔调料〕 适量的熟猪油、适量的蒜葱姜，少量的醋、花椒水以及料酒。

做法 1.对于这道美味佳肴，在处理食材的时候，首先需要将新鲜的鲑鱼宰杀洗净，然后为了它的口感，即可在鱼身两侧划月牙形刀纹，之后即可往它的身上撒上盐、胡椒粉，腌20分钟即可捞出备用。 2.食材都准备好了之后，我们即可放入腌好的鱼，两面略煎取出。 3.锅内留油，放入葱丝、姜片、蒜片煸香，为了这道美味的口感更加的丰富，放入面酱、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油即可。