香煎糖醋带鱼

食材：带鱼、蒜、姜、料酒、酱油、米醋、热开水、白砂糖、葱花

做法

1，将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用

2，平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉

3，平底锅中倒少许油，下入蒜姜片煎出香味

4，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）

5，喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（大概放10克料酒，40克酱油，30克米醋这样），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）

6，用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可

茭白炒肉丝

食材；茭白，瘦肉，小米辣，生姜，食用油，盐，蚝油，生抽，玉米淀粉。

做法

1、茭白清洗干净后切丝备用。

2、瘦肉切丝，碗中加蚝油、玉米淀粉、生抽和少许清水拌均匀。

3、锅里倒油，烧热放入生姜末小火翻炒，后加入小米辣。

4、等小米辣炒出辣味，加入肉丝，大火快速翻炒。

5、炒至肉表面稍变色，加入茭白一起翻炒。

6、翻炒几下，加入盐继续翻炒30秒左右，出锅。

食材：带骨鸡腿肉，栗子，姜片，葱，生抽，老抽，砂糖，料酒，水

做法

1，栗子上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。

2，鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。

3，锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入栗子继续翻炒个几分钟。

4，加葱段，姜片，生抽，老抽，砂糖，料酒，水，转小火焖45分钟，汁水收干即可。