家常私房菜：双面双色手工面条，玉竹白芷润肺汤，拔丝苹果

双面双色手工面条

　　用料

　　白色部分：；中筋粉100克；水45-50克；紫色部分：；中筋粉85克；紫薯粉15克；盐1-2克；水45-50克

　　做法

　　白色部分和紫色部分的食材混合均匀，分别和成光滑的面团

　　用你最大的力气去揉到光滑

　　分别把白色面团和紫色面团擀成一厘米左右的厚片，两个厚面片上下摞在一起，中间刷少量水粘合

　　粘合好后，按照自己喜欢的厚度擀开，切成面条，切的时候为了防粘，面皮表面用淀粉做手粉。

玉竹白芷润肺汤

做法：

1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净切好的鸡腿。

2 淋入料酒，略煮一会儿。汆去血水。

3 将汆煮好的鸡腿捞出，装盘待用。

4 砂锅中注入适量清水烧热，倒入玉竹、白芷、薏米，拌匀。

5 盖上盖，用大火煮30分钟至药材析出有效成分。

6 揭盖，倒入汆过水的鸡腿。

7 放入姜片、葱段，加入料酒，拌匀。

8 盖上盖，续煮10分钟至食材熟软。

9 揭盖，搅拌均匀，加入盐、鸡粉，拌匀调味。

10 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

拔丝苹果

　　原料：新鲜红富士苹果；

　　调料：油；白糖；清水；

　　做法和步骤

　　1.苹果去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。

　　2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入苹果块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。

　　3.将炸好的苹果块一一捞起，沥干油份待用。

　　4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

　　5.马上将炸好的苹果倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。

八宝肉丁

材料：猪里脊200克，香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁各50克，鸡蛋1个、葱末、姜末、团粉、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐各适量

做法

1、猪里脊洗净，切丁，加鸡蛋、盐、团粉拌匀浆好。

2、锅入油烧热，入葱末、姜末、辣椒酱炒香，放料酒、盐、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒匀，水淀粉勾芡，放花生仁炒匀即可。

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