冷冻黄花鱼这样做,浓香入味,肉质鲜嫩,适合老人孩子的家常菜做法
黄花鱼本身肉质细嫩,含有丰富的蛋白质以及微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。同时黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄花鱼现在是人们餐桌上常见的美食之一,所以人们对它的烹饪方法是多种多样的,今天小编要和大家介绍的一种做法,也是非常的好吃,吃起来肉质鲜嫩,非常入味,这道菜就是红烧黄花鱼。属于粤菜,是一道家常菜。主料是黄花鱼,做法简单,浓香入味,肉质鲜嫩,非常好吃,刺少,营养丰富,也非常适合老人和孩子经常食用。接下来我们就学学他的做法吧。
主料:周伟冷冻黄花鱼、生姜、大蒜、干辣椒、罗勒叶、干淀粉、料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐。
红烧黄花鱼做法步骤:
1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后,处理干净,然后用刀在鱼身两面多划几刀控干水分备用。
2、取一个碗倒入适量的料酒、蚝油、生抽、白砂糖及适量的凉开水搅拌均匀制成酱汁,然后将葱姜蒜干辣椒清洗干净切碎备用。
3、然后将处理好的干淀粉均匀地涂抹在黄花鱼上备用。
4、起锅烧油,待油温达到80度左右的时候,将涂好干淀粉的黄花鱼下锅,先不要全部下锅,提着尾巴正反两面都炸10秒钟再放进去。
5、将黄花鱼炸至两面金黄后,将其捞出备用。
6、另起锅,倒入少许的油,待油热后,将葱姜蒜干辣椒倒入锅内煸炒。
7、待煸炒出香味后,将炸好的黄花鱼放入锅内,同时将调好的酱汁也倒入锅内,然后再填入适当的凉开水,大火烧开。
8、待烧开后,将清洗干净的罗勒叶倒入锅内,加入适量的盐,大火转成中小火慢慢炖煮。
9、当汤汁炖煮的剩三分之一的时候,将调好的水淀粉倒入锅内收汁。
10、待汤汁浓稠后,关火出锅装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
1.冷冻黄花鱼一定要自然解冻,内脏及鱼腥线等都要处理干净,清洗完之后,也要控干鱼身上的水分,可以用厨房吸纸吸干水分,便于炸鱼。
2.炸鱼的时候一定要按照我说的方法炸,这样使鱼炸的更均匀,更酥脆,不易糊。
3.出锅装盘的时候,先将鱼盛出,然后将汤汁均匀的浇在鱼身上,最后撒上葱花,是不是看起来就很美味哦。