富平农村碾场！你还记得吗？
碾 场
碾场,也叫打场。就是小麦或其它农作物收割回来之后晾晒、碾打、脱离、除杂的全过程。中华民族有着几千年的农耕文化，碾场及其所发明的相关配套工具，是我们祖先聪明睿智的结晶，是世界上农耕文明的象征。改革开放以来，随着农村改革的不断深入和农业机械的推广应用，把人们从繁重的体力劳动中解放了出来，碾场已经成为历史，在人们的意识中基本淡出，尤其对于九O后的年轻来人说，已经基本没有这个概念了。但对绝大多数中老年人来讲，依然记忆犹新。
解放以前，人们贫富差距非常悬殊，富人有着几十亩甚至几百亩良田，而穷人只有几亩薄田或没有土地，全靠给富人当长工、打短工或租赁富人的土地生活。最富的人养着腿脚灵便的高骡子大马，中等人养着吃木纳享的老黄牛。而穷人们根本养不起牲畜，只能用原始的方法或和中等人搭伙种庄稼。一年一度的麦收时节，富人家的场里，长工们套着头戴红缨、颈挂铃铛的高骡子大马，手中的长鞭"吧、吧”响个不停，碌碡在场里飞快地转动，这种场面要多威风有多威风。这样的富人，穷人们可不敢高攀，也高攀不上，只能和中等人搭伙，用人力换畜力。人常说:"只盼邻家养大牛，不盼邻家做高官"，就是这个道理。头脑灵活的穷人，会猜着有牛人的心思巴结人家，看着别人的脸色行事，目的是借用人家的畜力收种自己的庄稼。每天起早贪黑帮人家干活，抽空才干自家的活。碾场时，帮人家碾完晒干，才能碾自家的麦子，只要天气好，迟几天也就无所谓了。如果遇到连阴雨天，就倒八辈子霉了，麦子出芽，麦积就变成"青山"了，成了难以下咽的粘粘麦了。老实的穷人只能用原始的方法脱粒，用手摔，用脚踩，用棒棰捶，用木棍砸，用杈拍，用连枷打(脱粒用的手工农具)。就这样，每天起早贪黑，马不停蹄，全家齐上阵，一天忙到晚，也脱不出多少麦粒。不管怎样，穷人的日子还是十分的艰难，真正是“借的吃打的还，跟着碌碡过个年”。没高兴几天，就又过上了半饥半饱的，半粮半菜的困苦生活。
解放后，人民群众当家做主了，从政治上彻底站立起来了，穷人分得了土地，从此过上了平等祥和的生活。但是建国初期，创痍未瘳，百废待兴，国民经济一穷二白，工业基础薄弱，农业更加落后，生产上继续延用古老的耕作方式，生产力低下，再加上不时的天灾人祸，广大农民基本生活水平较低。根据社会主义改造的要求，为了提高广大人民群众的生产积极性，充分解放生产力，抵御不测的自然灾害，政府号召大家参加农业生产合作社，将土地、牲畜加入到合作社，共同劳动，共同收益。以后又成立了人民公社。从此，土地、牲畜及大型农业生产工具归集体所有，由最基层的集体组织统一管理和使用。每个人都是生产队的一员，生产队长是最高指挥官，所有成员都归生产队长统一指挥，大家一同上工，一同下工，报酬是记工分，每年年底统一核算，统一分配劳动成果。此时的生产队是以农业为主，每年都是种麦，收麦，碾场，种秋，收秋，一年忙到头，不得歇息，一直延续到上世纪七十年代后期。
夏收，是一年之中最紧张的阶段，称之为龙口夺食，俗话说：“三夏大忙，秀女下床”，充分说明了夏收的紧迫性和繁重性，而夏收中最关键的环节就是碾场，从前到后有许多操作工序。
首先是轧场。也叫光场，就是提前把场地拉平，碾实，以备收回来的麦子及时碾打，脱粒。北边靠山一带由于缺水，就得在村边方便的地方留足空地，一年四季都不种庄稼，开春后，就要把老场地用犁翻开，把土耙细，用木板拉平，等待下了合适的春雨，就用碌碡反复碾轧。老场必须每年翻开另行碾轧，不然的话，一碾麦场就烂了，土和麦就混在了一起，影响了麦子质量。并且每次春雨过后，就得再重新碾轧一遍。提起此事，我有位老同学还给我讲过一个光场的故事:曹村有一位老队长，人很不错，对生产队的事极负责，就是嘴有点碎，是个有名的烂烂嘴。一场不小的春雨过后，就要重新光场，由于雨大地软，不适宜用牛套碌碡碾轧，害怕留下了牛的蹄窝，影响碾场，就安排几个小媳妇拽碌碡光场。她们到场里，有人说了个笑话吧，个个脸上笑开了花，还有人蹲在地上搂着肚子笑得直不起腰来。此时，烂嘴队长正好路过，一看她们拽碌碡都没拿绳，空着手来了，就气不打一处来，说:"你们不拿绳跑这xx来啦，拔完我的x毛也给你们拧不出一条绳来"。话音一落，小媳妇们的笑马上凝结在了脸上，面颊比当地十月份的柿子还要红。而有水的地方就不同了，在预留的场地上种上大麦、油菜等成熟较早的农作物，等这些庄稼一成熟，就立马用手连根拔起，地里有墒情还好办，直接拉平轧场。如果干旱少雨，就要组织人力向地上均匀地泼水。泼水可是个技术活，一要泼匀，二要不多不少刚好，水少了场光不住，多了则由于地软，没法碾轧。必须干湿相宜，第二天天麻麻亮，就要套碌碡光场，待到太阳冒红时，就要碾轧完毕。
其次是摊场。场轧好之后，收割回来的麦子堆放在场里，准备碾打。碾打之前得先摊场。当东方出现鱼肚白时，随着清脆的上工铃声响起，人们就陆陆续续地到场里来上工，起得早的，吃几口冷馍，喝几口温水，迟的则一口水未进，就匆匆忙忙赶来了。为什么上工这么早呢？一则趁凉干活舒服，二则让潮湿的麦子多晒会儿太阳，以便能碾得更好。摊麦可是出了名的力气活，上世纪六、七十年代，当地的气候就像三岁孩童的脸，一天变多次，时有大风，乃至冰雹天气发生，再加上割、装、拉、耙等多项手续，如果麦子熟过头了，籽粒就容易脱落。上级要求麦子"蜡熟"时收割，(蜡熟指麦杆黄了，但籽粒还是软的，象蜂蜡一样绵软)。因此，麦子就十分湿重，拉到场上立即垛成四、五米高的麦积，以促使"后熟“。由于麦子垛得过高过厚，里边的湿气无法散发，摊场时还和以前一样湿重。几个壮劳力，一人一个麦钩，上到麦积顶端，齐心协力"一、二、三"，才能钩下来一些麦子，而转运麦子的尖杈，几个人合力才能插入湿麦下边，再合力拉到该摊麦的地方。摊麦不但是个力气活，还是个技术活，会摊的人就把麦抖擞乱，再两个人用杈把散乱的麦秆抬着立起来，以便通风透光，容易碾打。技术高的可以把麦秆立到两米多高，一般人就不行了。十点多，一场麦子就摊完了，人人都气喘吁吁，汗流浃背，特别是那些水米未粘牙的人，早已饥肠辘辘，疲惫不堪了！人们便回家吃饭休息。
第三个工序为圆场。十二点一过，上工铃就催促人们到场里去圆场。圆场就是把摊的麦子翻个过，把没晒到太阳的一面翻到上边，摊平让太阳再晒，再把边边收拾圆，以利于碾打。这些活路并不重，不过这时正是城里人吃午饭、睡午觉的时候，毒辣的太阳炙烤着大地，狠心地想把人们晒成肉干。
第四是碾场。大约两点多钟，就要套碌碡碾场了。这种活路大多由年长的老汉承担，由于牛走得比较慢，性子急的年轻人没有耐心干不了。老汉们戴着草帽，硬拉着极不情愿来的牛走到场边 ，套上碌碡，左手牵缰绳，右手拿鞭子，按逆时针方向转着圆圈，慢悠悠地一碌碡挨着一碌碡碾起场来，牛在外边转大圈，人在里边转小圈，还不时地用罩篱接牛粪。当年由于各种条件的限制，粮食产量一直处于比较低的水平，好些生产队，社员分得的粮食勉强够吃，差的就要饿肚子了。几百斤乃至千余斤重的牛每头每天饲料定量为一市斤，三年自然灾害时期就更少了。当时流传着一句俗语:"牛哭哩，猪笑哩，饲养员偷料哩"。这些少得可怜的饲料，对于牛这个庞然大物来说只够塞牙缝，如若将它换成食盐，应该是绰绰有余了 。有人形容当时的牛有三快:"脊梁杆子比刀子快，走路比蚂蚁快，屙屎比尿尿快"。(吃不饱，肠胃不好，经常拉浠)。牛吃不饱，哪里来的力气，哪能走得快，只能"磨洋工”了。记得有一次，一头窈窕得能飞起来的牛转了不到五圈，就张大了嘴巴，口吐白沫，伸出了半尺长的血红舌头，涎水一直流到场里的麦秆上，扑通一声跌卧到场中间。这时几个人围了上去，有人在前面拉，有人在后边推，中间还有人用皮鞭打，此牛瞪着一对血红的牛眼，摆出一副"宁死不屈"的架势，伸长脖子，"任凭皮鞭抽打，就是死卧不起”。没有办法，只能让它先卧着，过了好半天，才勉强将它吆起来 ，直接送回了饲养室。
第五是翻场。用了两个多小时，头遍场基本碾完了，就应该翻场了。翻场就是把碾过头遍的麦秆翻个过，把下边的翻上来，再碾一遍。这时麦秆经过晾晒，碾轧，水分少了，体积小了，也就比较轻松了。不过必须把麦秆翻过来，才能碾得彻底，干净。但是，总有人偷工减料，不按操作规程办事。有一次，一个打扮得花枝招展，走路有点水上漂的小媳妇正在低头翻场，队长恰好走过来检查翻场质量，一看她用杈把麦秆挑起二丶三寸高，又原封不动地扔下去，队长马上火了:"让你把麦秆翻个过，也就是把麦秆翻过来仰面朝天，你连这个都不会，不知你晚上咋配合你男人睡觉哩"。众人一听，就一齐大笑起来。第二遍碾起来就轻松多了，不过此时早已"人乏牛困"了，速度比原来更慢了，好在天气凉爽了许多，用了一个多小时，碾场就结束了，转入到起场阶段。
第六是起场。起场就是将碾过的麦秸挑起来，抖擞开，让裹着的麦粒散落到场上，把麦桔拾成行子，用尖杈运到场边堆起来，然后用撒杈拾净散落的麦桔，用推耙把麦粒、麦康混合物推到一块，形成"运堆”，最后扫净场面，这项工序就结束了。起场时场面非常宏大，男女老少齐上阵，十八般工具全用上。看到颗粒饱满的麦子，人们心里像吃了蜂蜜一样，脸上乐开了花，大家翻得翻，抖擞得抖擞，拾得拾，运得运，撒得撒，推得推，扫得扫，全得全，尽管麦场上尘土飞扬，麦康乱漂，但大家不管不顾，各负其责，一个多小时就完工了。
最后一道工序是扬场，就是利用风力将麦粒和麦康分离，达到“物以类聚”的目的。风力一般借助自然风，也有用大型电风扇的。扬场一般在晚上进行，它有三个好处:一是晚上十点以后自然风比白天大，可以起到事半功倍的作用。二是扬场占用场地大，麦康吹得满场都是，如若在白天进行，就大大影响了碾场。三是晚上比较凉快，人们干话时舒畅，工作效率高。扬场一般都是按“运堆”的大小定包工。几个身强力壮的男劳力合伙承包，他们和队长协商后，定出具体工分，然后回家吃饱喝足，休息片刻，待到风大时就开始扬场。扬场是个技术活，种庄稼的把式要具有"提楼下种入麦桔，扬场使得左右锨"的本领。后一句话就是指扬场时左手在前或右手在前都得心应手，使用自如。扬场要"见风使锨”，先要看清风向，麦粒向上风处扬，麦康就吹到下风处，人们围到"运堆”的两边，用木锨向上风处扬，既要扬得高又要散得开，这样麦康才能吹得远，麦粒才能扬得净。当扬过一部分后，就要清理出麦粒，这时，扬场把式就出场了，在上风处彻底将麦粒和麦、麦康的混合物分开，空中划出一条条金色的弧线，中间出现一条横的空行，叫做"红行”。随着时间的推移，麦堆就像小山一样慢慢长了起来，麦堆前站着一个人，用扫帚把麦堆上较重的杂物扫向一边，使扬出来的麦子更加纯净。扬场必须用木锨，好处是比较轻，且不挫烂场地。扬场时如果风向不变，那就轻松多了，如果中途风向有变，那就麻烦大了，必须彻底清理后再按风向确定再次扬场的方位。通过扬场，干净的麦子就彻底分离出来，即可入仓保存了。
随着社会的发展，碾场碾场的方式和工具经过多次的更新，有的是昙花一现，有的则一直延用了好多年，在不同的阶段，都大大提高了工作效率，节省了人力畜力。上世纪七十年代初，富北一代才陆续通上电，这时，有聪明人发明了电碌碡，他们用木料或三角铁做成架子，用两块石磨扇做前轮，两个石碌碡做后轮，在上边装上马达，电一通，就在场里转动起来碾麦。这种自制工具好处是比牛快多了，但缺点是没有方向盘，全凭人用绳子硬拽着控制方向，稍有不慎，就会偏离方向，造成事故，如若电源接反了，那就更加危险。再加上电线在场里乱拉着，很容易闪出电火花，造成麦场火灾。只用了一年多时间，就被淘汰了，埋进了历史的垃圾堆。
以后又有了脱粒机，这种机械好处是不受场地限制，不管天阴天晴，麦干麦湿，白天晚上都可脱粒。缺点之一是噪音特别大，一两个小时工作下来，人们耳朵就听不见了。之二是劳动强度特别大，也特别危险。开始时，人们还图个新鲜，青壮劳力轮流上机脱粒，工作效率特别高。脱粒时，机子进料口前支一个床板，每边站两个人向里入麦，只听"呼”的一声，两抱多的麦秆就一次被吸进了脱粒机，五、六个人向床板上抱也供不往。由于吸力特别大，拉力特别强，每个人手上都留下深浅不同的血口子，还有人因此断了手指，更严重的还断了胳膊。以后人们就尽量躲避此项工作，只能硬性指派，但四、五个小时也不如以前一个小时的工作效率了。用了三、四年后，此机械就改行了，在场边二十四小时不停歇地当起保安来了。
有年收麦时节，本队一位在外地工作的汽车司机，开车出差顺路回了一趟家，被生产队长这个土皇上知道了，就赶到其家，让其用汽车碾场。司机倒茶递烟，甚是殷勤。当听说来意后就为难起来，其它话不好说，只是强调汽车烟囱在下边，冒出火花容易发生火灾。队长一听，说:"我自有办法，你只管碾场”。县官不如现管，司机只好把"解放”开进场里。队长派了四、五个人跟在汽车后边，有的端着脸盆，有的提着水桶，以防发生不测。这个自重四吨多的庞然大物就是厉害，不到一个小时，场就碾完了。后边跟着的人经过烟熏火燎，尘土飞扬，个个成了大花脸，此时如有一座舞台，可以不用化妆就能直接上台唱戏了。不管怎样说，牛们有幸休了一天假，人们也提前收工了。但这种好事只可遇不可求。
以后有了手扶拖拉机、小四轮拖拉机，有人用钢筋水泥倒了二米多长的大碌碡，用拖拉机拉着它碾场，工作效率提高了几十倍。但开始由于没有专门的驾驶员培训机构，人们就摸索着开，因此事故也时有发生，我们临队就有一位驾驶员把一位社员的双腿撞成了四截。时间一长，驾驶员就得心应手了，牛们也就彻底退休了。农村实行家庭联产承包责任制后，每年碾场时，有拖拉机的人家就非常吃香了，前一天晚上，人们就拿上香烟、鸡蛋、黄杏等物品去"贿赂”驾驶员，以便在第二天合适的时间段给自己碾场。
生产队时期农业机械较少，种地基本靠人力和畜力，工作效率极差，粮食产量也很低。夏收也叫"三夏"大忙，即夏收、夏种、夏管。生产队把人畜分成两斑人马，边收边种。当年强对流天气非常频繁，三天两头吹大风，下大雨。碾场时，如遇此天气，人们就像上战场一样，齐心协力把麦子全起来，那这一天就算白干了。这还算好的，有时正碾场，风雨来得紧，还没有来得及把麦子全起来，那就"塌场"了，麦子全湿了，有时被冲得到处都是，如遇连阴雨，那这场麦子就全部坏掉了。条件好的生产队收麦碾场需一个月以上时间，畜力差的生产队得两个月以上，从五月下旬开始，一直到八月上中旬。尽管没黑没白地干活，大多数生产队只能勉强上纲要，至于过黄河，跨长江那就望尘莫及了。
现在，农民种地基本上实现了机械化，收麦也不例外。麦熟时节，联合收割机往地里一开，收割脱粒一次完成。麦浪滚滚，机声隆隆，到处一派繁忙景象。小一些的村子，一台机子一天就可收割完毕，大一些的也用不了两天时间。收麦时，有些人甚至连地里都不去，麦子就倒到家门口了。有睡觉的，有打麻将的，还有三、五成群在一起喝酒划拳的。我有一个侄子在外地打工，美其名日回家收麦来啦，其实，收麦那天，他在家聚集了七、八个人，外卖叫了七、八个菜，不时从家里传出"六六六呀，五魁首呀"的声音。酒正酣时，电话铃声响了:"x哥，马上轮到你家收麦了，快来吧”原来是连畔另一个侄子打来的。此时，他已经舌根发硬，言语不清了:"打x……电话哩，你……不会……给哥……看的……收……收回来"。不一会儿，一辆农用三轮车拉着麦子回来了，驾驶员发现桌子上的四瓶"六年西风”早已底朝天了，主家正爬在桌子上和周公算账呢！难怪人们常说:"现在收麦比过年都舒服哩"。
现在，所有人家早已把碾场的相关工具处理掉了，个别进了"民俗博物馆"，成了文物，碾场这项活路早已淡出了人们的记忆。以我之意，以后再编写《现代汉语词典》时，把碾场、碌碡等词语剔除出去，让它们永远成为历史。
作者简介：雷志孝，1950年生，富平县流曲镇大岗村五组雷家堡人，就读于流曲中学六六级甲班，1972年进大岗七年制学校任工分教师，1984年考入蒲城师范学校富平民师班，毕业后分配到流曲初中任教，1988年初调入富平县农业银行工作，现已退休。