忒鲜！从绥德开到翠华路的羊杂碎，一口就上头
2021悄然到了3月，下了许久的雨终于停了，不过今天的阳光还带着些寒意，让人忍不住想吃点热乎的。
这个念头一冒出来，第一个想到的就是羊杂碎。
在西安吃陕北菜的选择很多，但要吃到地道的羊杂碎还得费一番功夫。
去年的某个冬日，乱弹妞在翠华路偶遇了一家「绥德羊杂碎」，突然就明白了陕北人对羊的钟爱。
进门就听到老板地道的陕北吆喝“吃什嘛，里比昂坐”。刚坐下就是扑鼻的羊肉汤味，闻着就先撩起了人的食欲。
一碗羊杂碎的好坏，得看羊杂碎够不够鲜、汤够不够浓。
这家来自绥德的羊杂碎，汤是浓稠的白色，端上来没有一点杂质；捞一筷子料全在底下，每一口都实在，切成细丝和长条状的心、肝、肺、肠、肚全在这一碗中。
不过上桌别急着尝鲜，先来点羊油辣子和红葱末，都是陕北特色的味道和吃法。
羊油辣子油润鲜辣，陕北当地的红葱末更是提鲜利器，这么一碗羊杂碎冒着热气，搅拌一下，一口下去直接暖到心底。
猪头肉炖的到位，口感就肥而不腻，配上青椒碎还有点清爽，一口汤一口馍，个中滋味只能意会。
而且这家的油旋实在太酥脆了，单吃一个馍妞都愿意！
除了招牌羊杂碎和油旋夹馍，这家还能吃到正宗的陕北羊肉面、子长煎饼、绿豆凉粉、陕北年糕、腕托……最近还上了抿节，陕北风味美食几乎齐了。
子长煎饼
这家的煎饼都是当天现做，薄薄的饼皮都能透过光，总共有9个口味可选，乱弹妞喜欢土豆丝和豆腐干双拼，蘸着油泼辣子酱料绝了！不过这家卷炒菜和肘子的还是略贵。
绿豆凉粉
妞第一次吃这种绿豆凉粉，冰冰凉凉的很清爽，一口就让人穿越到夏天；据说凉粉是老板家自己做的，难怪陕北的小伙伴说这就是家的味道。
钱钱稀饭
听名字盲点的稀饭也很有特色，黑豆压扁和小米一起煮就是钱钱稀饭，要不是实在吃不下了，妞一定得给它配一份麻辣肝腕托。
以上5个陕北特色的单品总共只花费45元，一顿饭吃的心满意足，羊肉汤都没喝完，太扎实了。
这家绥德羊杂碎就开在翠华路上，小小一个铺面，涵盖了陕北美食的精华，妞去了好几次发现进门大部分都是陕北人，全都是回头客。
翠华路上火了很多店，这家去年才开业，能有现在的口碑也算后起之秀了。
之前爆火的陕北馆子都在北郊、西郊，现在终于在南郊也发现了一家这样的绥德馆子，喜欢陕北风味的小伙伴一定不要错过吖。
店名 | 瓦村李绥德羊杂碎
（大众点评与实际店名不同）
人均 | 23元
地址 | 翠华路219号H酒店旁
营业时间 | 9:00-18:00
地铁 | 地铁3/4号线大雁塔站B出口（需步行890m）
编辑：linda