这才是酱牛肉的正确做法，牢记这3点，牛肉紧实还不散
只要餐桌上有一盘硬菜酱牛肉，那么就代表这个主人对客人就特别礼貌了。这样大家喝酒喝的就更尽兴了，所以酱牛肉是一道非常不错的下酒菜。如果家里的亲戚朋友比较多的话，那么我们一般都会从超市里买来生牛肉，自己加工将它制作成酱牛肉的。自己做的酱牛肉，经济实惠，比买的便宜一半多了。所以很多会过日子的人，不会自己在家里做酱牛肉的。
今天我就分享给大家做酱牛肉的正确步骤，牢记这三招，牛肉紧实还不散。
——酱牛肉的正确做法——
准备食材：4斤牛腱子肉，生抽500克，甜面酱100克，黄豆酱50克，冰糖15克，山楂，香叶，桂皮，干辣椒段，葱、姜、香菜根。
操作步骤：
1.先准备四斤的牛腱子肉，放在清水中，洗干净表面的水分。牛腱子肉是最适合用来做酱牛肉的了。这个部位的牛肉瘦肉是最多的，吃起来也是比较鲜嫩的。而且口感有嚼劲。大家在做酱牛肉的时候，原材料一定不要选错了。
2.清洗好的牛肉，在里面加入生抽500克，甜面酱100克，黄豆酱50克，冰糖15克，香叶，八角，桂皮，山楂，陈皮，白芷以及胡椒粉。加入山楂能够软化牛肉，白芷能够给牛肉有效的去腥提味。
3.然后将其抓拌均匀腌制四个小时以上。在上面封上一层保鲜膜，这样放在阴凉通风处开始腌制就可以了。提前腌制的酱牛肉，它的内部才更入味。不着急吃酱牛肉的话，可以直接放在冰箱的冷藏室腌制一晚上这样更入味。要想酱牛肉做得入味又好吃，一定要记得提前腌制牛肉。
4.腌制好之后，将牛肉以及配料一起倒入锅内。然后加入没过牛肉的清水，加入一些料酒去腥，然后开大火将其烧开。用便宜撇去里面的浮沫。
5.浮沫撇出干净之后，盖上盖子用小火煮1.5个小时。然后再关火闷20分钟。筷子能够轻易地插动牛肉里面，这时候就代表牛肉已经熟透啦。小火煮牛肉是牛肉，不松散的第二个关键点。
6.20分钟之后，将牛肉晾凉。然后用保鲜膜将牛肉包裹起来。做好的酱牛肉一定不要放在料汁里，牛肉长时期时间在酱汁里浸泡，容易就会使牛肉松散了。所以做好之后，一定要记得用保鲜膜固定住。这是牛肉不松散的第三个关键点啦。大家一定要牢记啦。
牛肉做好之后，就可以将其直接切片食用了。一道肉质入口紧实饱满、不松散、内外盐度香味一致的酱牛肉就做好啦！喜欢吃酱牛肉的朋友赶紧去试一试吧。