健康功效：

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
黄瓜：利水、清热、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

隔夜饭一碗	生抽适量
老抽适量	紫甘蓝适量
胡萝卜适量	黄瓜适量
火煺适量	鸡蛋一个
葱适量

菜谱做法：

1.将紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、火煺洗净切丁备用
2.鸡蛋打入碗中，加入少许葱花打散备用
3.隔夜饭加入
4.加入生抽、老抽拌匀
5.将打散的鸡蛋放入锅中炒碎，盛出备用
6.锅中加入少许油，入胡萝卜丁煸炒
7.放入米饭炒散
8.加入紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、火煺、鸡蛋炒匀即可

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菜谱小贴士：

1、配菜可根据口味随意调节。
2、因为生抽、老抽本身有咸味，在炒制过程中不需要再加盐。
3、米饭放入后可适当多翻炒一会，可使饭粒更油亮。

杏鲍菇酱油炒饭

健康功效：

酱油：升压、补血、护齿

食材用料：

隔天米饭1碗	杏鲍菇150克左右
蛋黄1个	酱油1汤匙
糖1茶匙	香葱

菜谱做法：

1.杏鲍菇切小丁
2.锅中放油，热油后，倒入杏鲍菇丁，中大火翻炒几下
3.再倒入米饭，中大火继续翻炒散开
4.往饭上倒入打散的蛋黄
5.继续翻炒均匀，再加入酱油和糖
6.翻炒均匀后，装盘，撒上葱花

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菜谱小贴士：

1、先放油，再放菇，再放米饭，有油作底，米饭不至于粘锅而导致变形；
2、个人觉得这款炒饭不追求米粒在锅里炒至跳跃，炒散就好了，有点润润的口感会更好。
3、蛋并不多，毕竟不是蛋炒饭，只用了蛋黄，炒饭只有淡淡蛋香而不见蛋就好。试过用全蛋来炒这款炒饭，除非把饭炒干一些，像蛋炒饭一样，否则米粒之间会粘粘的，所以只用蛋黄是最佳的；
4、糖少许，不是为了甜味，而是提味。