视频 | 经典杭帮菜：杭州酥鱼
酥香可口、咸甜适中的杭州酥鱼是杭帮菜的代表菜式之一，看似制作简单的酥鱼，从鱼肉的部位选取，到酱汁的调制配比，都有着不少讲究。
本期名厨视频精选邀请到中国饭店协会酒店星厨委主席、杭帮菜名厨吴俊霖带来“杭州酥鱼”的制作解析，带你搞懂这道经典名菜。
如果你想了解更多杭帮菜的菜品制作，欢迎下载名厨App ，并搜索“杭帮菜”查看。
酥香可口、咸甜适中的杭州酥鱼是杭帮菜的代表菜式之一，看似制作简单的酥鱼，从鱼肉的部位选取，到酱汁的调制配比，都有着不少讲究。
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