美食精选：香酥藕盒、西芹炒肉片、毛氏红烧肉、海鲜炒米粉的做法

香酥藕盒

食材

鸡蛋1个、莲藕340克、猪肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克、食用油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺

做法

1.葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着

2.搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽（PS：肉馅我一次搅多些备，实际用多少没秤重）

3.用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用，中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃

4.锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出

5.放至案板上、用刀切成夹刀片：2片/组、2片的底部不要切断

6.打开上面藕片轫性足吧，在藕片中间均匀抹上一层肉馅

7.合上藕片、一个藕盒就做好了，再依次方法做完其它

8.碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋

9.搅拌成较浓稠面糊，根据情况加少许清水，面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃

10.取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊

11.放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面

12.待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热

13.再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油

14.趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法

西芹炒肉片

材料：猪肉100克、西芹150克、胡萝卜半根、食盐3克、食用油30克、生姜6克、白皮蒜10克、黑木耳60克、生抽8毫升、白糖4克。

做法

1、黑木耳提前浸泡，肉切片，香芹切段，胡萝卜切片，姜切片，蒜切片。

2、锅中热油，把肉片先炒至转色，后加入生抽、食盐炒匀，盛出备用。

3、洗锅重新热油，把蒜片、姜片爆出香味，加入胡萝卜和香芹小炒至6成熟。

4、加入黑木耳继续翻炒片刻。

5、然后加入炒过的肉片。

6、这时加入食盐、白糖炒匀即可

毛氏红烧肉

食材

精选五花肉400克、油菜2棵

干辣椒5个、姜1小块

葱白2根、八角2个

白砂糖1勺、黄酒250毫升

冰糖少许、盐

做法

1.五花肉切成方块，姜切片，干辣椒切小段，葱切段， 八角洗净；

2.把五花肉入开水中焯烫2分钟；

3.放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

4.上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉；

5.用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁；

6.油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。

海鲜炒米粉

材料：米粉干一块、新鲜小鱿鱼3～5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。

做法：1、米粉干用温水泡软。

2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。

3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。

4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。

5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。

6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。

7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。

8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。