严选美食：酱爆鸡丁，红烧千张结，盐水鸡胗，孜然羊肚

酱爆鸡丁

食材：鸡胸脯肉，黄瓜，料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐，香油

做法：

1、料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁。

2、将鸡脯肉切丁，加湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。

3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出。

4、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。

5、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。

红烧千张结

食材：豆腐皮、黑木耳、酱油、姜、八角、桂皮、干辣椒、糖、高汤

做法：

1、木耳提前泡发，姜切片；

2、豆腐皮切成条状，用手直打一个结；

3、锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤；

4、待汤汁烧开，倒入千张结；

5、放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

盐水鸡胗

食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

做法：

1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片；

2、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香；

3、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。

孜然羊肚

材料：熟羊肚200克、青椒25克、红椒25克、（姜片、蒜末、葱段各少许）孜然粉2克、盐2克、生抽5毫升、料酒10毫升、食用油适量

做法：

1 .将羊肚切成条状，待用，洗好的红椒切开，去籽，再切成丝，改切成粒。

2 .洗净的青椒切开，去籽，再切成丝，改切成粒，锅中注入适量清水烧开，倒入羊肚。

3. 煮半分钟，汆去杂质，将煮好的羊肚捞出，沥干水分，待用，用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。

4. 放入青椒、红椒，快速翻炒均匀，倒入羊肚，翻炒片刻，淋入料酒，炒匀，放入少许盐、生抽，翻炒匀。

5. 加入少许孜然粒，翻炒出香味，盛出炒好的羊肚，装入盘中即可