吃货美食:洋葱猪肉烩饭、盐水鸭胗、冰糖渍金桔的做法
洋葱猪肉烩饭
五花肉切薄片,洋葱切丝,蒜切末;黄油加面粉做成油面;锅里放底油6成热放入洋葱炒至断生;五花肉片翻炒至肉片变色;加料酒、酱油,炒5分钟后加入清水;黄油面放入,大火烧开,转中火炖15分钟;加盐调味大火收汁,至汤汁浓稠调入味精即可;取大米饭一碗,将炒制好的烩肉汁浇在饭上。
盐水鸭胗
1.鸭胗处理干净;2.鸭胗入锅,加冷水没过鸭胗;3.依次放入葱段,八角,桂皮,香叶,花椒,姜,大火煮开;4.开后,加适量料酒,加两大勺盐,继续小火焖煮30-40分钟;5.捞出切片,黄瓜丝垫盘,淋上少许香油即可。
冰糖渍金桔
1.金桔洗净后擦干水分,摘去根蒂后对切成两半,用叉子挑出果核;2.把冰糖放入锅内,倒入清水煮至冰糖溶化;3.放入对切的金桔,以中火煮10分钟后转大火煮3分钟至略为粘稠后熄火;4.将煮好的金桔连同汤汁一起倒入无水无油的玻璃容器中,密封放入雪柜冷藏储放。
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