吃货美食：豆腐酿香菇、自制辣椒油、酸梅菜燕的做法

豆腐酿香菇

1.香菇去蒂洗净后擦干，在内部撒少许食盐和胡椒粉腌渍片刻。2.豆腐用沸水焯烫后压成泥，挤去水分，加入蛋清、食盐、白糖、香油拌匀。3.胡萝卜洗净，去皮切碎;芹菜洗净，去筋切碎。4.香菇撒少许淀粉，将豆腐泥酿入其中，撒上胡萝卜和芹菜碎。5.入蒸锅中蒸熟，淋上烧开并勾芡的上汤即可。 ​​​

自制辣椒油

1.辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中。

2.葱姜蒜切大块小锅内加入橄榄油，加热到7成油温，关火。

3.下入八角和葱姜蒜，炸出香味，加入花椒，炸出香味。

4.分两次，一边过滤出调味料一边将油倒入步骤1中：第一次倒入后搅拌均匀，待油温再下降一些倒入第二次。 ​​

酸梅菜燕

1.琼脂放在水中泡软，加入500ml的水放进锅子中，加入黑糖和白砂糖还有话梅，一起煮到所有的琼脂融化;2.倒模具放凉，变硬即可脱模。 ​​