美食精选：红烧黄花鱼、金针菇豆腐、鱼香千叶豆腐、红酒洋葱烩虾

红烧黄花鱼

做法：1、先将黄花鱼内脏处理干净，沥干水份，在黄花鱼两面划2个刀口，撒些盐腌制一会。热锅倒油，油烧热了，油烧到冒青烟时，把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。

2、用中火慢慢煎，煎到黄花鱼两面成金黄色。

3、加入适量的清水下去烧开，倒入生抽。

4、蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧，盖上锅盖。（这种豆瓣酱是不辣的）

5、烧到汤汁浓稠，尝一下味道，不需要加盐，咸味够了，最后，撒点香葱、小米椒下去，即可起锅。

金针菇日本豆腐

材料：日本豆腐3根，金针菇一捆，大葱适量，葱一小把，蒜适量，盐适量，耗油2勺，酱油2勺

做法：

1、日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块；

2、大葱，蒜切碎，葱花备用；

3、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇；

4、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）；

5、在这期间，勾芡备用；

6、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多；

7、关火，上碟，装饭开吃。

　　鱼香千叶豆腐丝

　　材料：千叶豆腐、 木耳、尖椒、胡萝卜、蒜适量、红干椒适量、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽、干淀粉

　　做法：

　　1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

　　2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

　　3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

　　4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

　　5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

　　6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

　　7、淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。

红酒洋葱烩虾

做法：

1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5、翻炒至洋葱略微变黄，边缘有点透明。

6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。