家常菜的分享：小米辣猪肚、青椒炒鸭肉、油淋丝瓜鸡

小米辣猪肚

材料：猪肚、姜、蒜、八角、红干椒、老抽、盐、糖、青椒红椒

做法：1、买回来的猪肚洗干净用水烫一下；烫好后捞出再洗一下；

2、锅中再次放入水姜和烫洗好的猪肚煮熟；煮熟后捞出切成丝状备用；

3、准备好姜蒜八角红干椒；

4、锅中倒入油放入准备好的调料爆香；然后倒入猪肚爆炒；炒上一会可以加一点老抽盐糖调味；然后加入青椒和红椒丝翻炒片刻即可出锅装盘。

青椒炒鸭肉

用料：鸭腿；青椒；蒜片；姜丝；淀粉；酱油；料酒；白胡椒粉；花椒；

做法

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2.炒锅内放油，将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

3.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

油淋丝瓜鸡

材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒、盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜

做法：

1、丝瓜洗净，去皮，切成段，加少许盐腌制5分钟，放入盘中。

2、鸡腿去骨，青红椒洗净，去蒂去籽，切成丝。

3、葱、姜、蒜切成末备用。

4、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后，关火将鸡腿肉放入，浸泡5分钟备用。

5、将浸泡好的鸡腿肉铺放在丝瓜上。

6、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。

7、蒸锅烧水，放入丝瓜鸡肉，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末、姜末、蒜末、香菜、青红椒丝。

8、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

隔水蒸鸡

材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙

做法：

1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时

6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了