【用水油焖方法做肉菜】

肉片、肉丝、半熟或已经熟的肉，都可以用水油焖方法做烹调。

水油焖时先放姜片花椒等，再加肉片或鸡，煮熟了再加蔬菜就可以了。这样蔬菜和肉一锅做熟，味道更丰富更好吃。

如果是熟食，那就更简单了。比如酱牛肉也好，烧鸡也好，西式火腿也好，先切成片，或撕成小块，放在白水里煮两分钟，味道出来之后，加入蔬菜同煮即可。因为熟肉本身有咸味，而且市售熟食咸度普遍过高，所以这时候加蔬菜正好把咸味稀释一下，就可以不放盐了。

水油焖时间比较短，所以大块的生肉不适合水油焖。但可以先把这些肉类放在电饭锅、电压力锅里烹熟，分成份冷藏，或冷冻保存。每次取一份，把它放在水油焖的水里，先煮两分钟，然后加入蔬菜一起煮就可以了。

我自己也是经常这么做的。