水豆豉炒鸭掌

食材：鲜鸭掌500克、川东水豆豉60克青红椒丁40克、小米椒圈10克、美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅

做法：

1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用；

2、锅里放色拉油烧至四成热；

3、下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒；

4、加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味；

5、淋入泡椒油和花椒油，出锅装盘便好。