美食精选：凉拌手撕鸡丝、青椒炒玉米、百财多福卷、黄油焗螃蟹

凉拌手撕鸡丝

食材

鸡胸肉2块、 黑木耳15朵、 胡萝卜1根

＃煮鸡胸肉料＃

葱白 1～2段 、姜 5片、 料酒 10ml

＃调味汁＃

蒜头 2瓣 、醋 60ml

鲜酱油或生抽 30ml

白糖 5g、 麻油 适量

油泼辣子 适量

＃点缀＃

白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮

小葱 一撮

做法

1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟。

2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。

3.胡萝卜刨丝。

4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依次加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！

9.端上桌儿开吃。

青椒炒玉米

食材：玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙。

做法：

1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。

2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

百财多福卷

白菜遇到豆腐，当然是最美好不过的菜了。

白菜，寓意“百财”,象征新的一年里，家里来百财，豆腐有“都福”之意，二者相加，做成福袋的造型，绝对的兜福来财啦。

食材

白菜6片、豆腐1小块、猪肉200克、油适量、盐适量、胡萝卜1个、青豆1把、红辣椒2个、韭菜几根

做法

1.玉米掰下来，胡萝卜切丁，红辣椒、生姜都切末

2.猪肉切小块后放入料理机里，加入豆腐碎块打成肉泥

3.加入少许盐，搅拌均匀即可

4.烧开一锅水，将白菜叶放进去汆烫好后切成正方形片

5.将蔬菜颗粒也倒进去，汆烫好，捞出来沥干水

6.汆烫好的蔬菜粒倒入肉馅里，搅拌均匀备用

7.取一片白菜叶，放上少许肉馅

8.将肉馅包裹起来，用韭菜片将收口绑起来放入蒸锅

9.大火蒸十分钟

10.蒸出的汤汁倒入锅里，加入红辣椒和生抽，煮开

11.浇在白菜包上即可

黄油焗螃蟹

用料:

大闸蟹,黄油,大蒜,洋葱,糖,盐,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉

步骤:

1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用

2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用

3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用

4. 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹

5. 盖盖中小火3分钟左右

6. 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用