芙蓉蒸红花蟹、汉堡牛柳、鲍菇澳带丁

芙蓉蒸红花蟹

食材&配料：

红花蟹250克、土鸡蛋4只、青豆米5克、蟹柳棒25克、胡萝5克、姜片、小葱段、盐10克、鸡粉5克、糖2克、生粉、香油、成年花雕

做法：

1. 红蟹放入葱段、姜片、花雕酒上锅蒸熟，取出后拆出蟹肉，蟹壳留着备用

2. 鸡蛋和水的比例为1：5，放入盐、鸡粉蒸熟成蒸水蛋

3. 在蒸好的水蛋中间放入处理好的蟹肉，用蟹壳盖上装饰

4. 鸡汤100克，加入盐、胡椒粉调味，放入青豆、蟹柳、红萝卜，勾芡淋到蒸好的水蛋面上即可

汉堡牛柳

食材&配料：

牛脊肉400克、夹饼、葱花、蒜末、鸡蛋、生菜、黄豆酱20克、酱油12克、黑胡椒3克、牛肉汁5克、葱姜水35克、鸡粉2克、白糖2克、老抽10克、生粉3克、油800克

做法：

1. 牛脊肉切成条，用流水去掉血水后，加入酱油、老抽、黑胡椒、鸡粉、白糖、鸡蛋、葱姜水、鸡蛋、牛肉汁腌制上浆备用

2. 锅中加入油，将夹饼炸至金黄色备用

3. 锅留底油，放入蒜末葱花爆香，加入黄豆酱、牛柳、酱油，用生粉勾芡出锅

4. 将牛柳和夹饼、生菜叶摆盘即可

鲍菇澳带丁

食材&配料：

带子肉150克、杏鲍菇350克、青红椒50克、葱花10克、蒜片5克、蚝油15克、酱油13克、鸡粉2克、白糖3克

做法：

1. 带子肉切成0.1厘米厚的片，放入3成热鹅油中炸至金黄

2. 葱花、蒜片爆锅，加入青红椒、带子肉、杏鲍菇翻炒

3. 出锅调蚝油、酱油、鸡粉、白糖即可