西柚芝士焗生蚝、清鸡汤龙骨淮山煲、脆皮大肠酿糯米

西柚芝士焗生蚝

食材&配料：

生蚝8只、沙拉酱、芥末、蛋黄、芝士、奶酪、柠檬汁、浓缩橙汁、白砂糖

做法：

1. 把生蚝洗净取肉，加入葱、姜、料酒、盐拌匀腌制入味，7-8成水温定型，然后吸干水分备用
2. 把沙拉酱、芥末、蛋黄、芝士、奶酪、柠檬汁、浓缩橙汁混合搅拌均匀，铺在生蚝上面
3. 烤箱150度，放入烤至表面微微焦黄即可，取出后摆盘上桌

清鸡汤龙骨淮山煲

食材&配料：

铁棍淮山200克、咸龙骨50克、红萝卜条、甜玉米、鸡汤

做法：

1. 咸龙骨加入姜片蒸10分钟
2. 淮山、玉米和红萝卜过一下水，然后加入鸡汤小火慢煲
3. 煮到淮山8-9成熟的时候，加入龙骨继续煲到熟透，撒入适量的胡椒粉调味即可

脆皮大肠酿糯米

食材&配料：

大肠2条、咸蛋黄1盒、糯米200克、盐

做法：

1. 把大肠头用白醋、面粉、盐揉搓洗净，把咸蛋黄、熟糯米捏成条，灌入大肠中，两头用牙签封口，飞水至紧身
2. 放入容器中加高汤、香叶、八角、桂皮、香叶、葱、姜、黄酒，入蒸箱蒸1.5小时
3. 取出风干表面，淋上脆皮水再次风干2个小时
4. 放入油锅中浸炸至表面变脆，色泽红亮取出改刀装盘即可