肉香糯米卷
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【菜品名称】:肉香糯米卷
【所需食材】:面粉400g,酵母4g,糯米250g,胡萝卜一根,腊肠两根,香菇几个,老抽一勺,生抽酱油一勺,糖一勺,盐适量,
【烹饪步骤】:
1、准备好的糯米清洗干净,提前用清水浸泡一下,时间最好在两个小时以上,前一天晚上泡好之后第二天烹饪也可以,把糯米泡软
2、然后再来准备一些其它的食材,准备腊肠两根切成小丁,胡萝卜去皮,香菇去蒂,都清洗好之后改刀切成大小均匀的小丁。
3、锅中烧热油,把准备好的香肠先下锅炒出香味,香肠也会析出一部分油脂,接着加入处理好的胡萝卜丁和香菇丁下锅翻炒出香味。
4、炒香之后开始调味,锅中加入老抽一勺上色,加入生抽酱油一勺用来增香,再加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。
5、接着加入浸泡好的糯米,糯米下锅之后先快速翻炒两下,让糯米沾上锅中的调料,然后加入小半碗水,大约能没过所有食材的一半就可以了,这样可以减少糯米粘锅的概率。
6、最后加入适量的糖增鲜,中小火慢慢翻炒,把糯米翻炒到软嫩就可以了,因为后面还要上锅蒸,所以不需要在现在就彻底把糯米炒熟。
7、馅料做好之后再做面皮。面粉和酵母按照100:1的比例混合均匀,少量多次添加温水,搅拌成絮状之后用手揉成一个光滑的面团,发酵成两倍大左右。
8、把发酵好的面团分成大小和是小面团,然后擀薄,具体的厚度根据自己的喜好来,但和包子皮差不多就可以了,切成四四方方的四边形,多余的面和下一个面团混合就可以了。
9、然后把炒好的馅料包裹在面皮里面,两边留出空余,方便捏合,可以在边缘处涂上适量的水,让面团变得更黏,粘连得更加牢固,不容易散开。
10、包好之后再切成大小和是小面饼就可以了,放入蒸锅当中,进行二次发酵,时间大约是半小时左右,大火把水烧开,时间大约20分钟,焖两分钟再出锅。
11、这样一道简单方便的肉香糯米卷就做好了,香味浓郁,糯米软糯香甜,腊肠的风味浓郁,搭配上清香的葫芦卜和香菇,松软可口的面皮,超香。
油的量就像是平常家里面做菜一样就可以,不用多加,但是因为要防止糯米粘锅,所以也不能少加。
如果家里面没有腊肠用肉馅来代替也可以,只不过因为肉馅没有经过调味,所以准备的调味料就要再丰富一些,料酒,葱姜蒜这些就少不了。
文案编辑:见闻美食一看就会
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