餐饮设计中超大型餐厅的合理布置

在餐厅面积和就餐人数一定的情况下，餐饮设计中，影响餐厅就餐流程和服务效率的因素有很多，今天思斐空间设计小编说说餐饮设计中超大型餐厅的合理布置，希望对大家有所帮助。 　　（1）人员到达批次，一次就餐还是分批就餐 　　根据设计规范规定，餐厅的面积应按每人不小于1.5m2来计算，所以餐厅的面积应在750m2以上。但考虑平台甲板的实际情况，需对客人用餐进行分批餐饮设计。客人用餐批数不宜大于4批，过多的用餐批数对客人的生活习惯和服务人员的劳动强度都不适宜。客人用餐设计为2批，餐厅面积为550m2，配置43张6人餐桌，253张餐椅供客人用餐。为客人提供了宽敞、舒适的用餐环境。