青团(菠菜皮,红豆馅)

传统的青团是用时令的新鲜艾草制作的,北方就尴尬了,这个季节没这个东西,只好用其它绿色蔬菜替代,比如菠菜、茼蒿,也可以用大麦苗。

By AdOc

用料

  • 糯米粉 200g
  • 小麦淀粉 30g
  • 白砂糖 20g
  • 开水 60g
  • 菠菜汁 120g
  • 自制红豆馅 适量

做法步骤

1、制作菠菜汁:将菠菜洗净,焯水后过凉,挤去水分,取60g处理好的菠菜放入搅拌机中,加入60g清水,打成菠菜汁备用;

2、盆中倒入糯米粉,在糯米粉中间开一个窝,倒入小麦淀粉和白砂糖;

3、将开水倒在小麦淀粉和白砂糖上,用筷子搅拌使白砂糖融化,小麦淀粉变粘稠;

4、倒入菠菜汁,和成软硬适中的面团,盖上盖子静置10分钟;

5、把面团等分成10个剂子,揉圆,包入红豆馅;

6、蒸锅上气之后放入青团,蒸10分钟;

7、蒸好之后趁热在青团表面刷一层薄油;

8、青团放凉之后包上保鲜膜,可冷藏保存2-3天。

9、成品图

小贴士

1、小麦淀粉也叫澄粉,网上可以买到; 2、如果包的时候感觉糯米团偏干,可以将手掌沾湿,揉捏糯米团使其湿润后再包; 3、红豆馅如果偏干一些、能揉成团的话会比较好包(自制红豆馅的方法见我的相应菜谱); 4、蒸的时候最好在青团下面垫防粘的纸,我是在锅屉上刷的油,但是取下的时候还是比较粘; 5、表面刷油最好用没有什么味道的玉米油或葵花籽油。 更多自制美食食谱,请关注我的公众号Zcake

糯米粉的营养功效

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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