这香料在东西方都有悠久历史，作为常用使料一直生活在别人光环下

在香料混合应用之中，常用于充当佐料的香料，它们用量虽然较少，却有着不错的作用，今天聊到的这种香料，它便是常用在佐料的位置上，虽然它的用途不少，却因为各种原因，从它出现的时候开始，便常常被其他香料掩盖了光芒，它便是荜菝。

荜菝并非我们中国土生土长之物，据说发掘出荜菝者是古罗马人，但是十分可惜的是，荜菝自从被古罗马人发掘之后，它便被冠以和胡椒一样的名称，也就是从那个时候开始，荜菝很长的一段时间里，它在西方世界之中就只能是'胡椒’的伪品，这种情况直到了十七世纪才有了改变。在十七世纪开始，荜菝开始被冠以'长胡椒’的名称，也算是终于从胡椒的光芒下独立。让人有些哭笑不得的是，这种剥离并不是为了更好的使用荜菝，而是为了保证胡椒的效果，让用荜菝冒充胡椒的商人无法牟利而已。

将目光回到我们中国，荜菝早在晋朝时期便已经进入我们中国，荜菝这个中文名称也是从那个时期开始，便已经流传使用了。在进入我们国家之后，荜菝也同样经历了一段被混淆的时间，但是和在西方世界的着遇不同，很快它便得益于我们中国人喜欢细究的个性，在晋代后期它便已经开始被当成一种独立的品类，并没有和胡椒混淆。从晋开始直到宋代这段时间里，荜菝只是作为一种中药被使用，直到了宋代之后，才有一些民间的书籍中出现将它用于烹煮鸡肉，相对较为单一的应用情况，一直到了我们新中国改革开放后才出现了转变。

随着改革开放成就日益明显，人们生活水平也不断提升，在这种背景下美食的发展也是日新月异的，也正是因为这种原因，香料复合应用理论得到不断的发现，使用的香料边际也得到不断的扩充，这时候人们才开始发现荜菝确实是一种不错的佐使料。也就是在这个时期开始，荜菝在常用香料中被确定为渗透力较强的香料之一，常被用于使料位置，但是因为丁香、砂仁这两种香料的使用频率和名气都较大，同时又因为胡椒等辛辣香料具有它的一些味觉特性，以至于它出现的频率受到冲击，但是无法否认荜菝在后香部分是可以发挥不错效果的。