美食精选：肉末番茄炒毛豆、酒香茄子、小鱼烀饼子、烧油豆腐

肉末番茄炒毛豆

材料：新鲜毛豆、番茄、猪肉、姜末、盐、料酒、生抽

做法：

1、肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深。

2、番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁。鲜毛豆洗净沥干。

3、锅中下油，下姜末炒出香味。下肉末，将肉末炒散发白。

4、放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分

5、开大火将水烧开后，盖上锅盖。

6、转小火，焖大约10分钟。打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节。

7、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁。放盐，让番茄尽快出水。开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁。

8、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美。

9、可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。

10、到觉得合适的时候关火出锅即可。

酒香茄子

材料：长茄子，青椒、西红柿、蒜

做法：

1.茄子削皮，切块放入盘中。

2.表面均匀撒少许盐，腌制10分钟。

3.大蒜切片炒香后，放入茄子。

4.茄子开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒没过茄子。

5.出锅前，加水淀粉勾芡即可。

小鱼烀饼子

材料：饼子：面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克

小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖

做法：

1、温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成软和的面团，静置，饧发20分钟。

2、小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。

3、锅子烧热倒油，小鲈鱼放入，煎至两面金黄。

4、双耳铁锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面酱，炒出酱香，放入适量酱油煸炒。

5、放入煎好的小鲈鱼，倒入清水，加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖，用布将锅边缘的水汽和油渍擦干净。

6、取一个小面团，滚圆，将其烀在锅沿上面，盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。

烧油豆腐

材料：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：

1、将豆腐从盒中取出清洗一下。

2、切成三角片。

3、尖椒切成菱形片。

4、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5、控净多余油。

6、将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。

8、下入豆腐。

9、倒入碗汁。

10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。