家庭版油条，蓬松酥脆，让你安心吃早餐
中筋面粉 250g、鸡蛋 1个、盐 3g
泡打粉 4g、小苏打 2g、油 20g、水 130g
面粉放入碗中，加入配料表中的泡打粉、小苏打、盐，搅拌均匀。
打进一颗鸡蛋增加香味。
再加入清水大概130克。
水可以分两次加，根据面团的湿度决定是否增减。
从中间慢慢搅拌均匀，直至面团大致成型。
搅拌过程注意不需要过度揉面，只要面盆中看不到干面粉，不会太干也不会太湿，比较均匀就行。过度揉面会影响面团的蓬发和口感。
也可以用刮刀帮助面团成型。
面团基本成型后，加入适量食用油。
用刮刀切拌，直到油被面团完全吸收进去即可。
此时的面团比较粘手，切记不要使劲揉面，只需要用手或刮刀按压面团。
再倒入适量食用油，均匀抹在面团表面，让面团保湿。
面团包上保鲜膜，室温下至少放置一小时醒发或放入冰箱冷藏一夜。
第二天早上把面团从冰箱取出，在室内静置一段时间。
待面团恢复为室温，面团会变得很柔软而且延展性非常好。
把面团取出，撒一些干面粉防粘。
依然不需要揉面，用手按压，让它形状比较整齐即可。如面团上出现大气泡，可用牙签扎破。
将面团折叠再压平两次。
最后擀成长方形，大概厚1厘米。宽度根据自己家中的锅直径灵活调整。
把面切成手指宽的小条。
刀上可以拍一点干粉，这样才能刀起刀落，干脆利落，不会把面沾到刀上导致变形。
每2条为一组，在其中一条表面抹清水，再把另一条叠放上去，这样可以更好的粘合。
用蘸水的筷子在中间压一下，让2条面团中间有个连接。
锅里倒油，油温约180度，筷子放在油锅中，筷子边缘有很多小气泡就差不多了，或者可以放入一个小面团测试油温，如果马上浮起说明温度刚好。
把油条面两头用手捏着，稍微抻一下，让面条有点拉长，拉到自己觉得合适的长度。中间先接触到热油再慢慢把两头下锅。
油条下锅前三秒不要动，等面团开始膨胀浮上来。
面团浮上来之后轻轻地翻面，这时候小心，面团还很软，太大力面团很容易被戳变形。
等面团膨胀至两倍大，快速不停的翻动油条。
随着不停的翻面，油条颜色会越来越深。
炸到油条表面金黄，就可以捞出来了。
一根油条大概炸50秒左右。
刚出炉的油条松脆有韧劲，整个屋子都萦绕着扑鼻的香气。
油条中加了鸡蛋增加了香味和吸水性，炸好的油条冷了会软，趁热吃最好，不过凉了后又非常松软，另一番滋味哦！
掰开里面有大孔洞，蓬松酥脆的口感，比路边摊买的还好吃。
如果再来一碗豆浆，油条搭配着豆浆吃半根，再泡半根在豆浆里，可以享受油条的筋道感，又能汲取豆浆的香味，一种早餐两种滋味，怎么这么会吃啊！
周末又到了，油条准备好啦，别赖床啦！
1、和面的时候一定不要过度揉面团，可以用刮刀按压，揉面的时候要用手揣面，慢慢按压。总之一定要轻，否则会影响面团的蓬发和口感。
2、第二天从冰箱拿出来后，要等面团变成室温的，太冰的话炸油条就不会蓬起来。
3、配方大概可以做15根油条，锅的大小决定了油条的长度，决定是否可以多做几根。
图文：呵呵笋
音乐：林俊杰 - 豆浆油条
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