用平底锅就能做的轻乳酪蛋糕，献给全天下最伟大的母亲
明天就是母亲节啦，每个人说到母亲，好像都变得格外柔软。
“妈妈”，这两个字，不仅仅是一个称谓，也是一种责任，更是一种爱！
全天下的母亲大抵都是爱孩子的（当然也有少数奇葩）。从小到大妈妈给我们的爱数也数不完，在属于她的这个日子里，相信很多小吃货们都会精心准备一束鲜花或一份礼物送给自己的妈妈。
今年不如来点不一样的吧，送给妈妈一份甜蜜如何？
最近笋笋爱上一款蛋糕，我觉得和妈妈的属性特别的像，都是那么的温暖，那么的温柔，那么的甜蜜，那么的美丽。所以笋笋强烈建议小吃货们尝试一下。
今天这款蛋糕，不需要烤箱，也不用电饭煲，只要一口平底锅，好吃又好看，材料和操作也不难，口感堪比轻乳酪，入口绵滑又清爽，和一般的蛋糕相比也算低脂了，不管作为早餐还是下午茶都很合适，喜欢吃乳酪蛋糕的减肥达人可以一试哦！
面皮：
低筋面粉100g、白砂糖50g
黄油50g、盐1g、蛋黄1个
乳酪糊：
低筋面粉40g、白砂糖30g、蛋清1个
酸奶 150g、盐2g、柠檬汁少许、全蛋2个
装饰：
酸奶100g、草莓树莓蓝莓薄荷适量
先制作面皮。
将面皮的食材除了蛋黄倒入一个大盆。
用手搓成沙状，记得要搓细腻些，不能有大颗粒。
越细腻越好，否则面皮容易有颗粒感影响口感和成型效果。
再加入一个蛋黄。
用手揉搓成一个细腻的面团。
取一个不粘锅的平底锅，刷上适量黄油。
将刚刚揉好的面团放入。
在锅里用手均匀的压面皮，慢慢往锅边压。
压到锅的边缘处时，面皮要堆高些，方便之后制作。
尽量使整个锅底的面皮厚薄均匀。
然后用叉子将面皮均匀的扎满洞，防止一会受热膨胀。
现在制作乳酪糊。
两个鸡蛋和做面皮剩下的蛋清打入碗中，加入白砂糖和盐。
搅拌均匀。
将酸奶倒入。
常规轻乳酪蛋糕会加入奶油奶酪，为了更低脂选择了老酸奶替代，口感做出来和轻乳酪非常像，而且更清爽。
酸奶尽量选择厚重浓稠一些的，可以选择配料中含有生牛乳的酸奶，例如老酸奶或自己制作的酸奶，不要选择乳酸菌饮料。
再倒入柠檬汁，柠檬汁可以起到去腥作用。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
直至面糊顺滑，乳酪糊完成啦。
将乳酪糊倒入铺好面皮的锅中，不要倒太慢，差不多半满即可。
笋笋用的是20cm的平底锅，按配方做出来面皮和乳酪糊分量刚刚好。
稍微震一震晃一晃，让乳酪糊均匀没有气泡。
开火，最小火，加盖焖30-40分钟。
焖蛋糕时一定要小火，用自己家锅的最小火，防止底部因为温度过高而变糊，具体时间根据自家锅的火候调整。
等到锅里的乳酪糊表皮凝固，面皮变金黄就可以关火了。
不要急着开盖，再焖5分钟，或者直接等到锅完全冷却再开盖。
蛋糕体冷却时将草莓、树莓、蓝莓和薄荷洗洗切切，也可以用芒果、火龙果等自己喜欢的水果。
等到完全冷却后小心的取出做好的蛋糕体。这步一定要小心，如果之前面皮做的太薄，或者不均匀很容易破，如果觉得麻烦可以直接放在平底锅里不用取出。
倒入酸奶，刚好填满剩下多余的空间。
可以轻轻晃一下让它变均匀，注意力度不要太大，以免把蛋糕体甩出去。
将水果根据喜好排列做个装饰。
点缀上一些薄荷叶。
平底锅轻乳酪蛋糕出炉啦！
这颜值简直了！太美了！
母亲节到了，亲手做一款养颜又暖心的蛋糕送给妈妈，感谢她对你的爱，一起感受这份甜蜜吧！
浓郁香醇的奶香味入口即化，酸奶底做的蛋糕质地轻盈，没有一般乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着相同清爽滑腻的口感，甚至比奶油奶酪及牛奶做的更清爽，一点都不油腻哦。
酸奶、水果、薄荷的点缀又让蛋糕的颜值和口感都得到了升华，好看又清爽，不管作为早餐还是下午茶都是不错的选择哦！
真是一款养眼又养胃的美食！
还等什么？开吃吧！
妈妈，母亲节快乐！
图文：呵呵笋
音乐：周杰伦 - 听妈妈的话（伴奏）
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
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