#菲比热蔡# 跟着妈妈学的咸面饼

我妈也是做得一手好菜,

小时候表兄弟姐妹也都很喜欢吃我妈妈做的菜,

有一款咸面线饼,我姐超喜欢的!

那天我表姐问我这道菜我会不会,

说她之前做了没成功,

我说我还真不会😂

那会儿在家,就特地找我妈学了,

也才知道,我妈是从外婆那学来的~

感觉又是南方人的面食系列,

这次用的是潮汕咸面线~

材料

咸面线、虾仁、香菇、猪肉、虾皮、瑶柱

葱、酱油、胡椒粉

(咸面线我在某宝上面买的,要买普宁咸面线哟,非常细,自带咸味,口感比较柔,用来做炒面线也很好吃;我妈妈还会加上鱿鱼干,因为家里没有,所以我又额外加了虾皮和瑶柱,海的味道我知道😂)

  • 咸面线取适量先清水洗一下后用水泡软(大概两三百克可以做六个面饼)

  • 香菇、虾仁、猪肉、小葱切丁

  • 锅里烧热加油,先放入香菇、瑶柱炒香,然后依次放入猪肉、虾仁、虾皮,再加一点酱油和胡椒粉翻炒一下,食材熟了之后撒一把葱翻匀,盛盘备用

  • 面条泡软后把水沥干,摊开,把馅料放在面饼的一边,然后把另一边的面条翻过来盖上,用手稍微把面饼团一团(不要团太大的面饼,不然一会儿不好翻面)

  • 油锅准备好,油要稍微多一点点,把面饼放下锅,整一下形状,压一下

  • 煎到两面金黄盛盘前稍微拿厨房吸油纸吸吸油

  • DONE!外婆传下来的咸面饼!

回上海后又做了两次,

但是因为面线很细,

所以不会像粗面或者面团那样扎实,

外层的面很脆就像干脆面,

里层的面线还能保持柔软,

加上包裹在里面咸香的馅料,

Yummy~

其实超简单的对不对!

那次表姐说她没成功,

舅舅和表姐就制作方法讨论了一番,

后来让我录下我妈做这道菜的过程,

舅舅说他做给表姐吃!

事实证明,我舅之前说的方法是对的,

我妈说,当然啦!你舅以前也吃过你外婆做的咸面饼!

有些个家里的拿手菜,

是需要被传承下来的!

好啦!下期见啦!!

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