香菇鸡肉饭、鱼香肉丝饭、咖喱牛肉饭、宫保鸡丁饭的美味做法

香菇鸡肉饭

备料：鸡腿2个、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、清水2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、淀粉半勺、老抽半勺、香菇6朵、小米辣2个、青椒2个、蒜3瓣。

做法：把鸡腿去骨洗净切成丁放在盆中，加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。碗中加入清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐搅拌均匀备用。

大米淘洗干净放入锅中，加入清水蒸熟备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，倒入腌制好的鸡腿肉翻炒变色。

倒入香菇片翻炒变软，倒入青红椒段和调好的酱料翻炒至汤汁浓稠备用。把米饭放在盘中，倒入炒好的鸡腿肉即可食用。

鱼香肉丝饭

备料：瘦肉300克、胡萝卜半根、淀粉1勺、白糖1勺、蒜3瓣、醋1勺、料酒1勺、盐适量、木耳5克、蒜薹1把、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、姜2片、料酒1勺。

做法：把瘦肉洗净切成丝、胡萝卜洗净切成丝。木耳放在碗中加入清水泡发洗净切成丝，蒜薹洗净切成段备用。把猪肉放在碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和清水搅拌均匀腌制备用。

碗中加入生抽、米醋、糖、和适量的清水搅拌均匀备用。香葱洗净切成粒，取一半放在碗中，加入淀粉和鸡精搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒断生，倒入姜蒜和料酒翻炒均匀， 盛出备用。锅中留底油，油热后倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。倒入姜蒜翻炒出香味。

倒入蔬菜翻炒断生，加入炒好的肉丝和调好的酱汁翻炒均匀，关火备用。把米饭放在盘中，加入鱼香肉丝即可食用。

咖喱牛肉饭

备料：牛肉500克、小土豆6个、胡萝卜1根、洋葱半个、葱1根、姜3片、蒜4瓣、咖喱1块。

做法：把牛肉洗净切成块发放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

土豆去皮洗净切成块，胡萝卜洗净切成块、洋葱洗净切成块、葱洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入洋葱、姜、蒜、葱翻炒出香味，倒入牛肉大火翻炒片刻，炒至表面金黄。加入生抽、老抽翻炒上色。

倒入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时。开盖倒入土豆、胡萝卜和咖喱块继续焖煮20分钟至汤汁浓稠，关火。把蒸好的米饭放在盘中，倒入炒好的咖喱牛肉撒上葱花即可食用。

宫保鸡丁饭

备料：花生米1把、鸡胸肉1块、黄瓜半个、料酒1勺、淀粉1勺、酱油2勺、糖半勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、小米椒1个。

做法：把鸡胸肉洗净切成丁、大蒜去皮洗净拍碎、小米辣洗净切成段、黄瓜和胡萝卜洗净切成丁，花生去皮洗净备用。

把鸡丁中加入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡丁翻炒断生，倒入花生米、胡萝卜和黄瓜。加入豆瓣酱翻炒片刻。

加入盐、鸡精、白糖、酱油翻炒均匀，淋在米饭上，撒上葱花即可食用。

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