干锅手撕鸡、麻辣兔丁、干煸牛蛙的家常做法，营养美味

干锅手撕鸡

备料：尖叫50克、花椒油5克、酱鸡1只、蒜10克、姜15克、葱10克、干辣椒10克、料酒10克、洋葱半个、白糖5克、胡椒粉3克、芹菜10克、豆瓣酱10克。

做法：把酱鸡用手撕成小块放在盘中备用。尖椒去头去籽洗净切成丝、葱姜洗净切成片、芹菜洗净切成段、洋葱洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入撕好的鸡中火炸制2分钟，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，倒入干辣椒翻炒出红油，倒入葱姜蒜翻炒出香味。

锅中倒入洋葱、芹菜、尖椒翻炒片刻，加入料酒、花椒油和鸡翻炒均匀，加入白糖、胡椒粉翻炒均匀，。关火出锅装盘即可食用。

麻辣兔丁

备料：姜1块、盐1勺、蒜4瓣、豆瓣酱1勺、青椒3个、红椒2个、鸡精半勺、兔肉500克、八角1个、干辣椒5个、洋葱半个、花椒1勺、陈皮1块。

做法：把青红椒洗净切成圈、洋葱洗净切成碎备用。把兔肉洗净切成丁备用。姜洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水，水开后放入兔肉焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，。油热后倒入兔肉翻炒至表面金黄，收干水分。

加入姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、陈皮翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入青红椒、洋葱和盐翻炒断生，加入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

干煸牛蛙

备料：火锅底料2勺、白胡椒粉半勺、白芝麻1把、盐1勺、蚝油1勺、蒜半个、姜1块、葱3根、平菇适量、牛蛙3个、腐竹1块、茭白1根、青笋1根、豆瓣酱1勺、酱油适量。

做法：把牛蛙清理干净洗净切成块放在盆中，加入胡椒粉、姜汁搅拌均匀，腌制备用。平菇洗净撕成小朵、腐竹切成段、茭白洗净切成块、青笋去皮洗净切成条备用。

锅中烧水，水开后放入平菇、茭白、青笋焯水1分钟，捞出控水备用。锅中倒入腐竹焯水30秒，捞出控水备用。

碗中放入火锅底料、豆瓣酱、蚝油、盐、白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入牛蛙翻炒断生，关火盛出备用。

锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入调好的酱料翻炒出香味，倒入焯好水的蔬菜翻炒2分钟，加入葱段、辣椒段和牛蛙翻炒均匀，关火撒上葱花和白芝麻即可食用。

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