南瓜焖猪肉、酸姜焖爽鳝、沙姜盐焗水鸭

南瓜焖猪肉

食材&配料:

南瓜、猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、柱候酱、食用油

做法:

  1. 南瓜去皮切成块过油备用
  2. 猪五花洗净用喷枪烧炙,然后刷洗干净表皮,冷水入锅,加入葱、姜、老酒焯水,捞出控水切块备用
  3. 净锅后放入适量的食用油,爆香葱、姜、蒜,放入切块后的猪五花肉煸至出油
  4. 猪五花表皮泛黄,放入南瓜块,烹入适量的鸡汤,加入入柱候酱焖煮至成熟,调味后淋明油即可出锅装盘

酸姜焖爽鳝

食材&配料:

酸姜、鳝鱼、葱、姜、料酒、盐、小米椒末、淀粉、葱花、食用油

做法:

  1. 鳝鱼宰杀干净烫皮后改刀成段,加入葱姜汁、盐拌匀腌制
  2. 起锅烧油,放入葱爆香,放入酸姜炒出酸味
  3. 把腌制后的鳝鱼放入锅中,加入适量的清水焖煮至成熟,加入盐调味,勾芡后出锅装盘
  4. 最后撒入小米椒末、葱花,淋入热油即可上桌

沙姜盐焗水鸭

食材&配料:

水鸭、葱姜汁、盐、酱油、沙姜粉、食用油

做法:

  1. 水鸭宰杀干净,加葱姜料酒飞水,捞出控水
  2. 用葱姜汁、盐和沙姜粉、酱油抹匀内外腌制入味
  3. 腌制好的水鸭裹上油纸,放入盐锅中盖上盖子焗熟
  4. 取出晾凉切块,食用前稍微用微波炉加热即可
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