食谱 | 快手全麦紫薯派，给小仙女们来点梦幻紫~

小卡今天想用紫薯来点新花样~紫薯是小卡觉得颜值非常高的一种食材了，小仙女们大都喜欢总带着一种梦幻的颜色嘛~

今天分享的全麦紫薯派可并不是你想象中麦当劳的“紫薯派”哦，ta整形非常简单，手残党也能做出来，香酥的派皮加上甜糯的夹芯，煮杯咖啡或泡杯茶，就是悠闲美好的下午茶了！

全麦紫薯派

By  烘焙达人@Eva小佳

「 材 料 」

派皮：全麦面粉200g，水200ml，

中筋面粉140g，酵母2g，鲁邦种50g

辅料：紫薯350g，纯牛奶50g±，

蛋液少量，白芝麻少量

「 工 具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火200度，20分钟

「 步 骤 」

「1」提前1天制作水解全麦：将全麦面粉与水混合均匀，盖好放冰箱冷藏一晚上。

「2」做奶香紫薯馅：将紫薯去皮后切小块，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟。

「3」蒸熟后的紫薯趁热放入牛奶，压按搅拌均匀，冷却备用。

「4」揉面：水解好的全麦加入其他的派皮材料，放入CM707厨师机种搅拌，1档低速混合后用3档揉成团。

「5」揉好的面团盖好松弛约30分钟。

「6」将松弛好的面团擀开成圆形。

「7」面团翻面，包入紫薯馅，收好接口，整理成圆饼状后放入烤盘中。

「8」面团放入烤箱中发酵，设置32度，约20分钟。

「9」醒发好的面团用刮板切成8等份，每刀切下去后把面团适当移开一点。

「10」面团表面扫一层蛋液，然后撒上一些白芝麻。

「11」CO540蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，放入中层，烘烤约20分钟。

「12」烘烤结束，紫薯派立即出炉即可~

1、全麦粉需提前一天冷藏水解，这样可以让全麦的麸皮充分吸水使得成品保持湿润口感，另外通过隔夜冷藏水解，能促进麸质行成，能提升小麦的香气哦。

2、紫薯馅按压成糊状即可，因为甜度不同，可根据喜好加少量糖调味。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。

今日出炉

好物分享

总有很多朋友说，买来的CO540蒸汽烤箱即使不用，放在厨房一角也是种提高颜值的存在呢~