金丝样的吐司面包,口感劲道拉丝效果佳还有浓浓奶香奶酥馅
说到吐司
口感劲道、拉丝效果绝佳是大家对上好吐司的印象
今天给大家推荐一款吐司,
它有个好听的名字~
金丝奶酥吐司
· Gold Wire Toast Bread ·

从名字大家自然想到
如何的'金丝’呢?
这款吐司烤后表面呈现出漂亮的金色光泽
撕开后一丝一丝的样子像极了金丝

因为面团加足了奶品原料
再配上奶酥馅、葡萄干
这款吐司浑身散发着浓浓的奶香、果香



【面包】
全蛋80g,牛奶70g
冰水170g,高筋粉470g
奶粉15g,细砂糖40g
盐6g,酵母6g
无盐黄油50g
【奶酥馅】
无盐黄油70g
糖粉30g,全蛋液24g
奶粉67g,玉米淀粉5g
盐1g
葡萄干50g
提前用朗姆酒或冷水泡软



STEP1/ 面包所用的材料除黄油之外全部混合
开始揉面


STEP2/ 揉到扩展阶段
加入软化的黄油50g继续揉


STEP3/ 继续揉到完全阶段
呈现出结实的膜

STEP4/ 盖上保鲜膜
第一次发酵

STEP5/ 开始制作奶酥馅
软化的黄油 糖粉混合搅拌均匀

STEP6/ 分三次加入全蛋液搅拌均匀

STEP7/ 加入奶粉、玉米淀粉、盐
混合搅拌均匀
奶酥馅就做好了


STEP8/ 将发酵好的面团取出
分为4份

STEP9/ 拍扁排气
揉圆盖上保鲜膜
室温下静置松弛30分钟

STEP10/ 然后将面团擀平
擀成长方形


STEP11/ 在一半的位置
均匀铺上一层奶酥馅
撒些葡萄干

STEP12/ 在另一半用刀切成细条


STEP13/ 卷起来

STEP14/ 放在模具中盖上保鲜膜
发酵至1.5倍

STEP15/ 发酵好后
表面刷些牛奶
烤箱预热至180℃
烤约25分钟至表面金黄



赞 (0)