青山学的14道下饭菜，胃口大开，上桌连汤汁都不剩
肉丝炒毛豆
夏天的毛豆格外鲜嫩美味，也非常有营养。和肉丝炒，更是大人小孩都非常爱吃的家常菜。
食材：毛豆300克、猪肉150克、青椒1个、蒜头2粒、葱花少许、盐1勺、鸡精少许、生抽1勺、胡椒粉少许
做法：
1、将毛豆、猪肉、青椒都洗净备用，猪肉要用温水洗净。
2、将猪肉切成细丝，然后加入生抽、淀粉抓匀腌制4分钟。
3、热锅热油，倒入肉丝爆炒2分钟盛出。4、热锅热油，倒入毛豆、蒜头、青椒、盐、鸡精，开大火爆炒2分钟左右，炒至毛豆断生即可。
5、再倒入肉丝、葱花、胡椒粉继续爆炒1分钟，便可以关火盛出了。
辣子鸡丁
食材；鸡脯肉，青红椒、熟花生、生姜
做法
1，准备食材
2，鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
3，鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4，锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。
5，锅中余油，爆香生姜。倒入青红椒，炒匀。
6，加入适量盐，炒匀。倒入滑好的鸡肉，炒匀。
7，淋入生抽，调好味。倒入熟花生，炒1分钟。调好味即可盛入盘中
酿馅尖椒
用料
主料猪肉馅200克尖椒8-10个
辅料鸡蛋1个
调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食用油少许
做法
1.将肉馅放入大碗中，放入调料1（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点、淀粉10克）中除淀粉外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀
2.然后放入干淀粉搅拌均匀
3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，去掉里面的籽，如果辣椒小不用切开，直接捏着辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中
5.全部做好后都放入一个深盘子中
6.放入蒸锅，将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀，淋在盘里的尖椒上，开锅后中火蒸10分钟
7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中，盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒)，倒入水淀粉煮开，稍微浓稠即关火，淋上一点食用油搅匀，汤汁可以稍微多一点，拌米饭很好吃
8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可
凉拌麻辣猪耳朵
主料:猪耳朵2个350料酒25克老抽30克葱花10克生姜10克八角6个
辅料:花生米100克香菜2棵蒜米5瓣辣椒4个芝麻适量生抽50克食用油适量
做法
1.猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味
2.加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟
3.葱花洗净，生姜去皮切薄片
4.生姜，八角，葱花放到砂锅底部
5.猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里
6.加入适量的水煮熟猪耳朵
7.砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟
8.煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火
9.猪耳朵捞出过凉水后沥干水分
10.准备调味料的食材
11.蒜米，辣椒切碎，香菜切碎
12.取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油
13.加入50克的生抽混合均匀
14.花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味
15.猪耳朵切成条
16.猪耳朵和花生倒入调味料碗里
17.所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃
炝拌芹菜花生米
主料:花生仁100克，胡萝卜50克，芹菜200克
辅料∴盐适量，生姜5克，五香粉少许，酱油1大勺，花椒15粒，香醋1小勺，白糖一点点，八角1个，香油1小勺，辣椒红油适量，大蒜4瓣，小葱1棵
做法:
1.将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；
2.将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；
3.将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；
4.葱姜蒜都切成末；
5.将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；
6.将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；
7.将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；
8.趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；
9.凉后放香油辣椒红油拌匀即可。
鸡翅煲粉丝
材料：鸡翅、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
1.鸡翅中从中间切成两半，粉条提前用温水泡软，葱切成段、姜蒜切成片、辣椒切成段，蒜苗斜切成段备用。
2.起油锅，油烧热爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄全熟后。
3.再放入小红椒炒出香味，淋入花雕酒和酱油翻炒一下。
4.把粉丝放入砂锅中垫底，倒入炒好的鸡翅，加热10分钟即可。
土豆片炒鸡胗
食材：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。
2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
酥炸禾花鱼
食材：禾花鱼500克，生抽15克，蚝油10克，盐1克，料酒10克，姜片4片，五香粉2克，鸡蛋1个，酥炸粉适量
【制作步骤】
1，禾花鱼开腹去掉鱼肚，鱼肺，不需去鳞，洗净，加入料酒，姜片，生抽，蚝油和五香粉，盐抓匀后装进保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制3小时左右入味。
2，取出禾花鱼，打散一个鸡蛋，将鱼先浸入蛋液内，裹均匀。
3，再把禾花鱼放入酥炸粉粒裹匀，要是没有酥炸粉，可换成淀粉。
4，冷油下锅，中火烧至微冒热气，将裹好酥炸粉的鱼放入锅内，炸至金黄捞出，放凉后再炸一次，保证酥脆。
香辣手撕牛肉
食材：牛肩肉1000克，八角半个，香叶1片，花椒10颗，陈皮半片，孜然粒10颗，胡椒粉1克，姜片3片，酱油2勺，椒盐2克，料酒20克，油辣子适量（孩子不吃辣可以不用放）
【制作步骤】
1，牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜，把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻。
2，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~
3，第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面，水分尽量控干，烤制时间就能缩短一些哦~
4，放入蒸烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烤30分钟。
5，烤制15分钟后取出来倒出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。
6，出炉的牛肉干，十分的香，加入2大勺油辣子拌匀即可食用。
凉拌牛肉
食材：牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱汁（酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量）
【制作步骤】
1，牛肉买回洗净切薄片，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出。
3，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末，把酱汁里的配料混合均匀。
4，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用。
腐乳蒸鸡
食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉、葱
做法：
1、 腐乳压碎，和生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉混合拌匀备用；姜切末；蒜切末；辣椒切细丝；葱切末；
2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块；加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；
3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可；
4、出锅撒小葱点缀即可食用。
香干炒腊肉
食材：腊肉；香干；青椒；油；盐；鸡精；生抽
做法：
1、腊肉切片，在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝，香干切丝
2、热锅热油，放入腊肉翻炒至颜色微微变深，捞出备用。
3、锅中放入香干翻炒2分钟，再加入少许生抽翻炒至香干变色。
4、把香干扒至锅的一边，倒入青椒，在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。
5、青椒与盐混合之后，把青椒与香干混合，倒入腊肉片，与青椒香干混合，加鸡精调味即可。
红烧鸡翅
食材以及调味料的准备：鸡翅，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉。
烹饪做法步骤：
1、鸡翅煎开，鸡翅根，鸡翅尖，鸡翅中，再把鸡翅中煎半～
2、然后洗净加两勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，盐，鸡精，一勺淀粉，少许胡椒粉，姜，蒜腌制15分钟。
3、油热后，放腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。
4、再加少许的开水小火烧开。
5、最后大火收汁即可，出锅装盘后可撒些许的白芝麻点缀。
清蒸银鳕鱼
食材以及调味料的准备：冷冻鳕鱼2块，葱花，小米椒，姜丝适量，料酒，盐，蒸鱼豉油。
烹饪做法步骤：
1、银鳕鱼提前解冻，解冻后的银鳕鱼用厨房用纸把水吸干。
2、加盐、姜丝、料酒涂抹腌制10-15分钟。
3、水烧开后，将银鳕鱼放入锅内蒸5-7分钟。（蒸制的时间根据鱼肉的大小多少自行调整哦，也不要蒸太久了，否则鱼肉口感就没有那么细嫩。）
4、倒掉盘子里的汤汁，重新放上一点葱花，小米椒。（不喜欢吃辣的朋友可以不用小米椒点缀哟。）
5、油烧热泼在银鳕鱼上，可以再倒少许蒸鱼豉油，就完成啦。
银鳕鱼含有丰富的维生素，营养价值高，无腥味，肉质细嫩，无论是清蒸还是煎来吃，味道都很棒，完美！