【美文选粹】与默 丨故乡之味，融入胃里，记在心底

文学

作家新干线

作者简介

与默，艺术设计系在读生，文学爱好者，中国诗歌网蓝V诗人。高中时获市级作文大赛二等奖。15岁开始写朦胧诗，曾有多篇小说和诗歌发表于公众号平台。希望能写一行花草情长，尝遍人间的孤独与美。

故乡之味，融入

胃里，记在心底

与 默 

题 记

“我很想喝一碗咸菜茨菰汤，我想念家乡的雪。”

——《咸菜茨菰汤》

汪曾祺先生是民国圈内有名的“好吃”的作家，他用一支淡笔抒写出留存心底的人间至味。照他的话来说:“一个文艺工作者、一个作家、一个演员的口味最好杂一点，从北京的豆汁到广东的塘虱都尝尝。”

先生谈吃多年，最忘不了的还是故乡的味道。相信大家都对《高邮的鸭蛋》那篇文章印象深刻：“鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”在汪老看来，别地儿的鸭蛋再怎么好吃，也比不上高邮。

《舌尖上的中国》有一句台词：“广厦万千，夜眠仅需六尺，家财万贯，一日不过三餐。”漂泊多年，总归来说，最能打动人心的，还是故乡食物中蕴藏的最原始的情感。

老街的鸡蛋炒面

我生长在安徽一个叫做“梅城”的小镇，镇上有一条桃园老街。

每天早晨十分热闹，卖菜的大娘天不亮就端小凳一排排坐下，边聊天儿边卖自家种的新鲜蔬菜。早点店热热闹闹的，卖包子、炒面、麻球、米线……还有推车卖豆腐脑和豆干儿的，隔着几条街就能听见师傅洪亮的叫卖声；“豆腐！买豆腐嘞！”

拉面馆的师傅站在店门口，手持一把锋利的菜刀，唰唰唰，三下五除二，刀削面呲溜呲溜往热腾腾的锅里掉。还有卖千层饼的，啪一个大病往桌上一摊，好甜口的加白糖，好咸口的加葱花和肉酱，那千层饼才叫真正的“千层”，脆脆的，咬一口饼渣一个劲儿往下掉。

后来我在浙江上学，吃那里的千层饼，软趴趴的，根本没有“千层”。

最令人难忘的还是那家鸡蛋炒面。小店从我出生那年开始经营，十八年了，还是老样子，店铺小，就四张桌子，主要卖炒面，偶尔会有馒头和自家磨的粗粮豆浆。

老板娘戴个红色的帽子，动作娴熟，一碗炒面不过五分钟。在我小学的时候，店家把桌子凳子挪到路边，就着早晨温暖的阳光，大家伙围桌而坐，边吃边聊，炒面的香味飘了整条街。

每次放假回家，我都嚷嚷着去桃源街吃炒面，老板娘跟我熟，不等我张口就知道说：“小姑娘一家，三碗鸡蛋的！”鸡蛋炒面是最有名的。面提前热好，锅里放少量的油，打两个鸡蛋先下锅，炒碎碎的，加包菜、豆芽和火腿，拿一双筷子掂量着炒，噼里啪啦响，最特别的就是放孜然粉，香得出奇，最后洒一小把葱，配着一小碟腌白菜，一碗白米粥，趁热吃，甭提多好吃。

别家也有买炒面的，但不是太油就是太干，鸡蛋炒面特讲究，火候要恰当，蛋要碎，虽说是炒面，吃进嘴里偏要像吃汤面一样呲溜一下进肚里才好。

两年前，桃园老街街口的部分居民房被拆了，两边墙壁也被刷白。一切都在换新，好在炒面店还在，那香喷喷的味道，一如往昔。

外婆的水萩粑

我们梅城特产是水萩粑。这是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。到了吃水萩粑的季节，我们都会不约而同地去乡下的外婆家。

春天，像日本诗人小林一茶写的那样：“一把小菜一块煤，此乃我春天。”春天，水萩遍地生长，外婆挎上腰箩，来到田间地头。田耕上的杂草间，小水沟边上，处处都是水萩，不会功夫，一箩筐鲜嫩水萩就有了，色泽有白，还有略青。我和阿玲笑呵呵地跟在外婆后面，光着脚丫，踩着柔软的泥土，边走边唱。

开始做饭了，外婆娴熟地用把水萩、米粉、糅合成团，然后用手捏成圆形，里面包上腌好的腊肉粒。一笼包心且厚实的水萩粑挨个排好，放置于土灶的大铁锅中。

记忆中外婆家的柴锅烧出来的食物总是比其他的锅烧出来的更香，用旺火蒸至二十分钟左右，即可出笼。上锅蒸好后的水萩粑好似碧绿的玉石，吃在嘴里软软糯糯，余香袅袅。还有用油煎的，两面煎至金黄，即使焦了也不影响口感。

我和阿玲每次都能吃三个以上，吃了水萩粑基本上就不吃饭了。这时候外婆会将锅里米饭结成的锅巴泡水煮烂，一大锅清淡的锅巴汤就做好了。

坐在外婆家的石阶上，端着花边瓷碗吃水萩粑，喝一口清淡的锅巴汤，望着远处的青山和清澈的河塘，有风吹来，心神愉悦，俩人吃得满嘴油，相视一笑，画面永远定格。

春天，就是这样美好。

老妈的糖炒鸡

国庆回家，在高铁上给老妈发微信:“今天回家吃糖炒鸡！”顺带附上一个哈哈笑的表情。老妈秒回:“ok！”

黄昏，大街小巷弥漫着浓浓的饭菜香，老房子里暖黄色灯光亮了，老妈麻溜地系上围裙，打开灶子，弯着腰，乐呵呵地在她的小天地里忙来忙去。食材选用仔鸡，切小块，水煮开。放入姜片，稍微白煮一下，三分钟即可，取出，过滤掉水。

倒入食用油，放入鸡块。再放入少量盐和酱油，炒至开锅前3分钟加糖，不断地翻炒，炒到糖全部融化，黏黏的，能拉长丝。还有糖醋藕，可乐鸡翅，都是差不多的做法。用糖炒过的鸡格外鲜嫩，裹着甜甜的糖衣，入口即化。

在外读书，最想念的，就是家里的味道。尤其是冬天，一家人团坐在一起，围着热腾腾的火锅，桌上摆满烫菜，青菜、金针菇、油条、年糕、萝卜圆子……蘸酱，吃到胃里暖暖的，感觉整个冬天都不再寒冷。

主持人汪涵曾经在节目里说:“翻炒是情感的升温，糖醋是情感的蜜意。”天底下，唯有美食与爱不可辜负。老妈的爱，藏在碗筷中，藏在蜜甜蜜甜的糖炒鸡里。

很久之前看过一个故事，在东京有一家很小的寿司店，一个失恋的女孩在某个晚上走进了这家店，寿司店的店长是个中年人，沉默寡言，他做的寿司味美而独特，但他从不愿意宣传店铺，因此客人很少。女孩吃了一口樱花寿司，那种美味的感觉贯穿整个身体，瞬间泪如雨下。后来，女孩每天夜里都会去这家寿司店，他们一起聊天，一起讨论寿司的做法，他们因寿司走到了一起。几年后店长因病去世，女孩带着他的心愿支撑着这家店，渐渐地，在女孩的经营下，越来越多的客人光顾。原本年轻貌美的女孩越长越胖，活脱脱一个真人版寿司，因为她每天都会自己做，自己品尝，每吃一口，她就会想起他。

食物，能填补空缺的心。

哈佛大学幸福课中有这样一句话:“幸福太瘦，指缝太宽。”幸福，其实可以很简单，它藏在鸡蛋炒面、水萩粑和糖炒鸡里，藏在我们每个人心中，只需要你自己扣响自己的心门。年复一年，日复一日，我们逐渐长大，像一朵朵蒲公英飘落在天涯，但对于故乡的怀念却愈久弥新。去的地方越多，尝过的食物越多，越知道自己最想留在哪儿，越知道自己最挂念的是什么。

故乡之味，将是我们一辈子的牵挂与眷恋。

(责任编辑：杨志强)

推广团队

平台顾问：

李清水　运城市文联党组书记

李云峰：运城市作协主席《河东文学》主编

本刊主编：谭文峰　

平台策划：高亚东

小说编审：张   辉　

微信号：zhanghui750525　　

散文编审：杨志强　

微信号：yzq13734283479

诗歌编审：姚   哲　

微信号：8913480

图文编辑：李竹青

微信号：gushancuizhu

小说投稿：[e-mail]

散文投稿：[e-mail]

诗歌投稿：[e-mail]