奶油炸糕、泡菜煎饼、云南米线、红烧鲫鱼、鲜香小龙虾的美味做法

奶油炸糕

备料：面粉250克、鸡蛋2个、油50毫升、白糖30克、水250克、花生油适量、绵白糖适量。

做法：锅中烧水，把面粉放在盆中，水开后倒在面粉中搅拌均匀，晾至30度时，打入鸡蛋搅拌均匀，晾凉后揉成光滑的面团备用。

把绵白糖倒在面团上搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后把面团分成小剂子搓圆，放在面团中中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中，撒上绵白糖即可食用。

泡菜煎饼

备料：韩式泡菜150克、面粉200克、蛤蜊200克、辣线椒1个、红椒20克、韭菜20克、鸡蛋1个、橄榄油适量、盐1勺。

做法：把韭菜洗净切成段、红椒和辣椒洗净切成丝、泡菜切成碎放在盆中，加入面粉、鸡蛋搅拌均匀，成糊状。加入红椒、青椒和蛤蜊肉搅拌均匀。

再加入清水和盐搅拌成糊状备用。平底锅烧油，放入搅拌好的面糊摊平小火煎至两面金黄，熟透，盛出装盘即可食用。

云南米线

备料：米线300克、云南酸菜110克、猪肉60克、蒋丹1个、豆芽50克、韭菜30克、香菜2根、线椒1根、小米椒5根、葱白2根、蒜4瓣、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、油适量、盐2克。

做法：把韭菜洗净切成段、香菜洗净切成段、青红椒洗净切成圈、葱白洗净切成圈、蒜去皮洗净切成末、猪肉洗净切成碎备用。

碗中加入生抽、料酒、蚝油、白糖搅拌均匀备用。锅中烧水，放入鸡蛋中火煮熟，捞出过凉水去壳备用。

锅中烧水，加入少许的盐大火煮开，倒入泡好的米线中火煮5分钟，捞出过凉水备用。锅中烧油，油热后倒入葱白翻炒出香味，倒入蒜末、青红椒翻炒出香味，倒入肉末翻炒变色。

锅中加入酸菜翻炒均匀，倒入调好的碗汁翻炒2分钟，加入开水大火煮开，加入盐、豆芽、韭菜和米线煮3分钟，关火倒入香菜和煮熟的鸡蛋即可食用。

红烧小鲫鱼

备料：小鲫鱼3条、葱2根、姜3片、油适量、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、糖半勺、鸡精1勺、香醋1勺。

做法：把鲫鱼清洗干净加入盐搅拌均匀腌制备用。葱切成段、姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鲫鱼煎至两面金黄。

锅中加入葱姜炒出香味，倒入黄酒、生抽、老抽翻炒上色，加入盐、糖和热水大火煮开，转中火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，加入鸡精和香醋搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。

鲜香小龙虾

备料：小龙虾1000克、啤酒500毫升、芹菜1根、花椒5克、八角5克、香叶3片、干辣椒5克、郫县豆瓣酱15克、大蒜 20克、姜30克、桂皮20克。

做法：把小龙虾洗净处理干净控水备用。芹菜洗净切成段，姜切成片、蒜去皮洗净切成粒、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入龙虾翻炒出香味，炒至变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入辣椒、花椒和豆瓣酱翻炒出红油。

倒入小龙虾翻炒片刻，加入啤酒大火煮开，转中火焖煮15分钟。开盖加入芹菜翻炒断生，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

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