豆腐烧虾、家常蒸鲈鱼、麻辣水煮豆腐、拔丝土豆的做法

家常蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、料酒、盐、姜、葱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、油适量

做法：

1.鲈鱼清理干净，葱切成段，姜切成丝。鱼身上划几刀，抹上盐和料酒腌制15分钟，鱼肚里塞少许葱白、姜丝。

2.蒸锅加水烧热，水烧开后，放入鱼大火蒸8分钟。

3.调料汁：碗中放入生抽、蒸鱼豉油、糖调匀备用。

4.把蒸好的鱼取出，盘子里的汤汁倒掉，姜丝与葱段平铺在鱼身上。

5.起锅入油烧开，烧至冒烟，将热油从头到尾淋在鱼身上。

6.迅速将料汁以同样的方法淋入即可。

麻辣水煮豆腐

材料：豆腐、香菜、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱

做法：

1.豆腐切成块，香菜洗净，沥干水分，切成段。

2.起锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

3.水煮开后，倒入豆腐，大火烧开，转中火煮8分钟，至豆腐入味后，盛出撒上香菜段即可。

拔丝土豆

材料：土豆、白糖、油

做法：

1.土豆洗净去皮后，切成小块，锅里倒油，预热备用。

2.油烧热后，放入土豆块中小炸制，炸至土豆表面变金黄时，转大火煎。

3.大火煎至土豆完全成熟后，捞出备用。

4.另起锅，把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌至白糖成液体状。

5.关火把土豆快倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上糖浆即可。

豆腐烧虾

做法：

1.将豆腐切成块，起锅烧油，下入豆腐块，小火煎至两面金黄。

2.将煎好的豆腐块码在盘子里。

3.虾仁洗净，加入用料酒拌匀，撒入盐、淀粉拌匀。

4.起锅烧油，将拌好的虾仁下锅，用中火炒熟。

5.将炒熟的虾仁铺在煎好的豆腐上面。

6.将凉拌酱油倒入，上面点上适量芥末酱即可。