方便酸辣粉酱料、粉料及香醋包参考配方

酱料

精炼菜油70kg

老姜6kg

红洋葱10kg

1%油溶辣椒精0.05kg

辣椒红色素0.1kg

乙基麦芽酚0.005kg

脱皮白芝麻0.6kg

花椒树脂油0.005kg

辣椒粉(子弹头1份、二荆条3份、朝天椒3份)12kg

辣椒子油0.04kg，

大红袍花椒粉1kg

香葱香精0.05kg，

抗氧化剂0.01kg

肉粉0.2kg

每200g红薯粉加18g

醋包

食醋97kg

食用醋酸1kg

香醋香精1kg

每200g红薯粉用5一8g

粉料

盐3.4kg

味精0.6kg

I+G 0.03kg

热反应牛肉粉0.3kg

白砂糖0.1kg

鸡肉粉0.2kg

大红袍花椒粉0.1kg

五香粉0.05kg

朝天椒辣椒粉0.05kg

红葱香精0.02kg

干贝素0.05kg

黑胡椒粉0.2kg

香辛料粉0.1kg

每200g红薯粉用3一6g