饭店的水煮牛肉嫩滑爽口，鲜香麻辣，是怎么做到的？

水煮牛肉做法跟水煮肉片做法类似。只是将猪肉换成了牛肉。下面我就向大家详细介绍一下水煮牛肉的具体做法。

水煮牛肉

原料:

牛肉半斤，青菜半斤，蘑菇2片，木耳几片，大蒜1个，生姜1小块，大葱1根，豆瓣酱，火锅料，味精，鸡精，白糖，花椒面，辣椒面，玉米淀粉，食用油。

做法:

牛肉洗净切成薄片，凉水中泡十分钟，泡出血水后抓出。倒入少许蛋清抓匀后加入适量玉米淀粉搅拌均匀待用。

青菜洗净待用，蘑菇洗净撕成条，木耳泡发好后洗干净，大蒜做成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花。

锅里放适量油，加入豆瓣酱15克，火锅料5克，姜末少许，蒜末少许，葱花少许。炒出香味后倒入1大碗水。

将青菜，蘑菇，木耳倒入锅里。加入味精5克，鸡精5克，白糖3克。水开后用漏勺捞出菜放入碗中。将牛肉片下入锅里，水开后煮五秒钟左右勾入适量水芡粉。将煮好的肉片连肉带汤倒入碗中。

碗中撒上花椒面3克，辣椒面5克，蒜末少许，葱花少许。锅里烧入适量油，油熟后泼在碗中即可。

以上就是嫩滑爽口，鲜香麻辣的水煮牛肉做法。希望可以帮助到你。