排骨莲藕汤的正确做法，煮之前多加这1步，汤汁鲜美不发黑

排骨莲藕汤是鄂菜的一道传统美食，莲藕在在湖北地区盛产，导致它的吃法也多种多样，但是最多的还是用来炖汤喝，在湖北甚至还有“无汤不成席”的说法，足以证明湖北人有多爱喝汤；其实不光湖北人爱喝汤，每个人的口味不同，有些人就喜欢吃清淡的，有些人就喜欢吃重辣重口味，所以不一定是哪个地区的人才爱吃，只是地区会代表绝大部分人的口味。

小编虽然作为一个地地道道的湖南人，相比又辣又入味的湘菜，会更喜欢鲜甜的汤，特别是在秋冬季节，气候干燥，每天能喝上一碗热气腾腾的汤，既暖胃又润肺。在各种汤类中，排骨莲藕汤入榜首位当之无愧，软糯可口的莲藕，咬上一口还能扯丝，用藕断丝连这个词形容十分的实在确切；莲藕与排骨炖的汤汁也十分香甜，做法简单，炖上一锅能吃上一天。

排骨莲藕汤虽然好喝，却有一个缺点，稍不注意就会导致整锅汤十分难看，最近有很多小伙伴私信我，为什么炖出来的莲藕汤不像图片中那样看起来鲜美，而是发黑发紫的颜色？今天小编特地整理了一些小技巧分享给大家，排骨莲藕汤的正确做法，煮之前多加这1步，汤汁鲜美不发黑。

【排骨莲藕汤】

【食材】：

莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油

【制作步骤】：

1、首先第一步是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，适合用来炖汤，推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。

3、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

4、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两片生姜翻炒片刻。

5、另外拿一个煲汤的锅，加入一锅清水，将事先泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。